苦杏仁酶

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emulsin

為由扁桃、桃子、杏等仁打漿成乳濁液后所得多種糖苷酶的粗酶混合制劑，主要成分為β-葡萄糖苷酶及β-D-半乳糖苷酶和α-D-甘露糖苷酶等，有漿狀和粉狀制品。

主要用于水解苦杏仁苷為苯甲醛、葡萄糖、氫氰酸及中間產物。

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