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軟脂酸

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軟脂酸(palmitic acid)，自然界中廣泛存在的一種脂肪酸，分子式CH3(CH2)14COOH。幾乎所有的油脂中都有含量不等的軟脂酸組分。中國特產(chǎn)的烏桕種子的烏桕油中，軟脂酸的含量可高達(dá)60％以上，棕櫚油中含量大約為40％，而菜油中的含量則不足2％。

軟脂酸為正構(gòu)十六碳酸。白色鱗片狀固體;熔點63℃，沸點267℃(100毫米汞柱)；幾乎不溶于水（20℃時，100毫升水中只溶解0.00072克），易溶于熱乙醇，微溶于冷乙醇，但易溶于乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑中。商業(yè)上的軟脂酸中，軟脂酸的實際含量約67％。軟脂酸的鈉鹽或鉀鹽可用作乳液聚合時的乳化劑，鋁鹽和鋅鹽等用于潤滑劑、涂料、油墨和增塑劑中。

總覽
幾何
脂肪酸
磷脂
膽固醇/甾體
鞘脂類
類花生酸
生化：小分子代謝：醇 · 糖類（糖醇、糖酸、苷） · 脂類（酸/中、磷、甾、鞘、類） · 氨基酸/中 · 核（核苷/中） · 四吡咯/中
短鏈飽和脂肪酸
蟻酸（C1） · 醋酸（C2） · 初油酸（C3） · 酪酸（C4） · 纈草酸（C5）
飽和脂肪酸
己酸（C6） · 葡萄花酸（C7） · 辛酸（C8） · 壬酸（C9） · 癸酸（C10） · 十一酸（C11） · 月桂酸（C12） · 十三酸（C13） · 肉豆蔻酸（C14） · 十五酸（C15） · 棕櫚酸（C16） · 珠光脂酸（C17） · 硬脂酸（C18） · 十九酸（C19） · 花生酸（C20） · 二十一酸（C21） · 山崳酸（C22） · 二十三酸（C23） · 木蠟酸（木焦油酸）（C24） · 二十五酸（C25） · 蠟酸（C26） · 二十七酸（C27） · 褐煤酸（C28） · 二十九酸（C29） · 蜂花酸（C30） · 三十一酸（C31） · 蟲漆蠟酸（C32) · 葉虱酸（C33) · 三十四酸（C34) · 三十五酸（C35) · 三十六酸（C36)
ω?3多元不飽和脂肪酸
α-亞麻酸（ALA）（18:3） · 十八碳四烯酸（SDA）（18:4） · 二十碳五烯酸（EPA）（20:5） · 二十二碳六烯酸（DHA）（22:6）
ω?6多元不飽和脂肪酸
亞油酸（LA）（18:2） · 共軛亞油酸（CLA）（18:2） · γ-亞麻酸（GLA）（18:3） · 二十碳三烯酸（DGLA）（20:3） · 花生四烯酸（20:4） · 腎上腺酸（22:4）
ω?7單元不飽和脂肪酸
棕櫚油酸（Palmitoleic acid）（16:1） · 異油酸（Vaccenic acid）（18:1） · 二十烯酸（Paullinic acid）（20:1）
ω?9單元不飽和脂肪酸
油酸（18:1） · 反式油酸（trans-18:1） · 二十碳烯酸（20:1） · 芥酸（22:1） · 神經(jīng)酸（鯊油酸）（24:1）
ω?9多元不飽和脂肪酸
二十碳三烯酸（Mead acid）（20:3）
反式脂肪酸
異油酸（18:1） · 反式油酸（trans-18:1）
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