寡肽
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多肽的一種分類.分子量段一般在1000--180之間,也稱作小肽,寡肽,低聚肽,或成為活性小分子肽,一般由2--6個氨基酸組成，超過的就稱為多肽，氨基酸為50多個以上的多肽稱為蛋白質(zhì)?！ ?/p>
寡肽的消化吸收理論
傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)消化、吸收理論認(rèn)為：蛋白質(zhì)在腸腔內(nèi)，由肽蛋白酶和糜蛋白酶作用生成游離氨基酸和寡肽（含2~6個氨基酸殘基），寡肽在肽酶的作用下完全被水解成游離氨基酸，并以游離氨基酸形式進(jìn)入血液循環(huán)。根據(jù)這一理論，蛋白質(zhì)僅為動物機(jī)體提供氨基酸，即蛋白質(zhì)的營養(yǎng)就是氨基酸的營養(yǎng)。因此，只要我們給動物提供充足的必需氨基酸，動物就能獲得滿意的生產(chǎn)性能。但是，許多研究表明：原體蛋白質(zhì)能被單體氨基酸所替代的量是有限的，給畜禽飼喂低水平蛋白質(zhì)并補(bǔ)充合成氨基酸日糧并不能獲得最佳的生產(chǎn)性能和飼料效率，而要達(dá)到這兩個目的，日糧必須有最低數(shù)量的原蛋白質(zhì)和寡肽?！ ?/p>
寡肽的轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制
完整肽進(jìn)入上皮細(xì)胞，而在細(xì)胞內(nèi)水解的吸收通路的存在被忽視了相當(dāng)長的時間。早在100多年前就有人提到了肽轉(zhuǎn)運(yùn)的可能性（Matthews,1987）。Agar(1953)年證實(shí)了完整雙甘肽在大鼠腸道跨上皮的轉(zhuǎn)運(yùn)。但是由于受傳統(tǒng)蛋白質(zhì)消化吸收理論的影響，學(xué)者們對其它的吸收方式不容易接受，并且由于雙甘肽被認(rèn)為是一種特殊的二肽，它的分子量很小，因此這一發(fā)現(xiàn)的重要性沒有被認(rèn)識到。直到20世紀(jì)60年代出Newey和Smyth(1959,1960)第一次提供了肽被完整吸收的資料。他們發(fā)現(xiàn)。蛋白質(zhì)在小腸中的消化產(chǎn)物不僅有氨基酸，還有大量的寡肽，而且肽可完整的進(jìn)入腸粘膜細(xì)胞，并在粘膜細(xì)胞中進(jìn)一步水解生成氨基酸進(jìn)入血液循環(huán)。以后，1965~1980年間，積累了越來越多關(guān)于完整短肽腸道轉(zhuǎn)運(yùn)的證據(jù)。尤其是倫敦的David M.Matthews和Pittsburgh的Siamak A,Adibi研究小組證實(shí)了肽的轉(zhuǎn)運(yùn)可能性不僅具有學(xué)術(shù)意義，并且可能代表著一個與相應(yīng)的游離氨基酸吸收同等重要的氨基酸氮攝入的吸收通路（Matthews and Adibi,1976;Matthews,1987[5],1991）。腸粘膜對氨基酸和肽的吸收過程是復(fù)雜的。一般認(rèn)為二肽、三肽被吸收攝入腸細(xì)胞后，被肽酶水解以游離氨基酸的形式進(jìn)入血液循環(huán)。但近年的營養(yǎng)生理和藥理試驗證實(shí)，在某些情況下完整的肽能夠通過腸粘膜的肽載體進(jìn)入循環(huán)。樂國偉（1995）給來航雞腸道灌注酪蛋白水解物后，用高壓液相色譜檢測寡肽的結(jié)果表明，肝門靜脈血液和腸道內(nèi)容物中出現(xiàn)了相同的肽類物質(zhì)，由此推斷，雞腸道可吸收完整的肽，并能進(jìn)入血液循環(huán)。動物體內(nèi)可能存在多種寡肽的轉(zhuǎn)運(yùn)體系，寡肽在不同種動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)方式可能不同，同種動物也可能有集中不同的寡肽轉(zhuǎn)運(yùn)方式。
世界著名酶法多肽專家鄒遠(yuǎn)東指出雖然寡肽的轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制目前還不全部清楚，但是三種可以證實(shí)：1、具有pH依賴性的H+/Na+交換轉(zhuǎn)運(yùn)體系，不消耗三磷酸腺苷（ATP）；2、依賴于H+或Ca2+濃度的主動運(yùn)轉(zhuǎn)過程，要消耗ATP；3、谷胱甘肽（GSH）運(yùn)轉(zhuǎn)體系。盡管對動物寡肽轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制還不全部清楚，但寡肽的轉(zhuǎn)運(yùn)需要載體是得到公認(rèn)的，某些哺乳動物的小肽載體基因已被克隆表達(dá)。通過研究寡肽載體的結(jié)構(gòu)和功能，揭示載體與寡肽及各相關(guān)離子間的作用關(guān)系，是目前寡肽轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制研究的熱點(diǎn)，在這方面已取得了許多新的科技成果，如酶法多肽（生物活性肽）就是以含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物蛋白質(zhì)大分子為底物，運(yùn)用生物酶（酶剪刀）將其剪接、修飾成介于大分子蛋白質(zhì)和氨基酸之間最具活性的寡肽，也稱小分子活性多肽，其具有分子量小、易吸收、營養(yǎng)價值高等特點(diǎn)?！ ?/p>
寡肽的吸收特點(diǎn)
1、不需消化，直接吸收。
2、吸收時不需消耗人體能量。
3、不會增加人體胃腸功能負(fù)擔(dān)。
4、具有優(yōu)先吸收特點(diǎn)。
5、以自身能量推動人體吸收。
6、在人體吸收功能喪失時，迫使人體吸收。
7、100%被人體吸收。
8、吸收快速。比人體吸收大分子蛋白質(zhì)快129600秒鐘，較人體氨基酸快64800秒鐘。
9、具有載體作用?？蓪⑷耸车钠渌鼱I養(yǎng)載在其本體上，輸送到人體細(xì)胞、組織。
10、在人體內(nèi)變成運(yùn)輸工具，將各種微量元素運(yùn)輸?shù)饺梭w各部位。
11、具有極強(qiáng)的活性和生理功能多樣性。
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