糖醇

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糖醇（Sugar alcohol）是指糖類的醛、酮羰基被還原為羥基后生成的多元醇，通式 H(CHOH)_n+1H。

實驗室一般通過用硼氫化鈉、鈉汞齊或雷尼鎳催化還原糖類制取糖醇。工業(yè)上采用鎳存在下高壓催化氫化還原或在堿性介質(zhì)中電解還原的方法制取糖醇。糖的環(huán)形經(jīng)反應(yīng)生成糖苷后，一般很難還原為糖醇。

糖醇少量存在于自然界中。一般是無色結(jié)晶，溶解度不及相應(yīng)的糖類。有甜味，入口吸熱，有清涼感?？梢允秤?，且能為人體吸收代謝?？捎米?a href="/w/%E7%94%9C%E5%91%B3%E5%89%82" title="甜味劑">甜味劑、有機合成原料。

醛糖的還原生成一個產(chǎn)物，但酮糖的還原新生成一個立體中心，可以有兩種產(chǎn)物。例如D-果糖經(jīng)還原可生成D-甘露糖醇和D-葡萄糖醇。有些糖醇因為分子對稱性，成為內(nèi)消旋體，因此比相應(yīng)的醛糖要少幾個異構(gòu)體。

例子

一般在原料醛糖名稱后加一個“醇”字命名。有時“糖”字省略。

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