蕪菁
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蕪菁 Wú Jīnɡ |
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別名 | 葑、須、薞蕪、蕘、大芥、蔓菁、葑蓯、芥、九英菘、九英蔓菁、諸葛菜、臺(tái)菜、雞毛菜、大頭菜、狗頭芥、蕵蕪、五美菜 |
功效作用 | 消食下氣,解毒消腫。主宿食不化;心腹冷痛;咳嗽;疔瘡癰腫 |
英文名 | root of Turnip |
始載于 | 《名醫(yī)別錄》 |
毒性 | 無(wú)毒 |
歸經(jīng) | 胃經(jīng)、心經(jīng)、肺經(jīng)、脾經(jīng) |
藥性 | 平 |
藥味 | 辛、甘、苦 |
目錄 |
基本介紹
名稱 : 蕪菁 [wú jīng]
別稱 : 蔓菁、諸葛菜、大頭菜、圓菜頭 、圓根、盤菜
學(xué)名 : Brassica campestris (命名者:Matzgsyn.B.rapa.L.)
分布 : 原產(chǎn)歐洲,現(xiàn)歐洲、亞洲和美洲均有栽培。
分類 : 十字花科( Cruciferae)、蕓苔屬、蕓苔種、蕪菁亞種
品種 : 金鈴蕪菁、東京小蕪菁、金町蕪菁
型態(tài) : 外型酷似蘿卜,株高約20~50公分,地下有圓形或橢圓形直根,小型品種只有幾十公克,大型品種重達(dá)10公斤以上。葉有羽狀復(fù)葉或匙狀裂葉,具粗毛,花頂生,花冠黃色,根皮有白、淡綠或紫色。
用途 : 為食用蔬菜,肥大肉質(zhì)根供食用,每100克鮮重含水分~95克、糖類3.8~6.4克、粗蛋白0.4~2.1克、纖維素0.8~2.0克、維生素C19.2~63.3毫克,以及其他礦物鹽。肉質(zhì)根柔嫩、致密,供炒食、煮食或腌漬。
食用方式:將新鮮的蕪菁腌好后,入鍋加醬油,鹽,糖等調(diào)味料,和年糕一起翻炒幾下后,燜20分鐘(加少許水)。最好用高壓鍋。即可。真是好吃得不得了?。。?/p>
花期 : 冬季12~2月為生產(chǎn)期
管理 : 性喜冷涼,不耐暑熱,生育適溫15~22度
施肥 : 以疏松肥沃之砂質(zhì)土壤栽培為佳,排水、日照需良好
繁殖 : 播種法繁殖,冬至秋季10~11月播種為佳?! ?/p>
蕪菁與蘿卜
蕪菁與蘿卜同屬十字花科,并且蘿卜部分品種跟蕪菁的形狀很相似,都是圓球狀,所有有些人就會(huì)將其混淆。但是兩種植物還是有區(qū)別的。蕪菁為蕓薹屬,蘿卜則是蘿卜屬,且小顆蕪菁的肉質(zhì)較為硬,水分較少,蕪菁成熟后肉質(zhì)較為松軟,所以可作為主食加以食用。蘿卜成熟后脆嫩多汁。不過(guò)兩者在藥用價(jià)值跟食用價(jià)值上都十分接近?! ?/p>
蕪菁的用途
蕪菁的根以及葉子都可食用,現(xiàn)代一般來(lái)說(shuō)小顆的蕪菁用來(lái)食用,大顆的蕪菁則是用來(lái)喂養(yǎng)家畜。蕪菁富含維生素A ,葉酸,維生素C ,維生素K和鈣。食用方法可用鹽巴腌制除去其芥辣口感,然后加糖生食,也可加入肉類或是年糕等食物進(jìn)行烹飪。由于種植方便,食用的價(jià)值高。在古代中國(guó)三國(guó)時(shí)期蜀國(guó)諸葛亮將其作為軍糧,而后第一次世界大戰(zhàn)時(shí)期的德國(guó),也將蕪菁作為主要的應(yīng)急糧食解決軍糧問(wèn)題?! ?/p>
中草藥
蕪菁
(《別錄》)
【異名】葑(《詩(shī)經(jīng)》),須、薞蕪(《爾雅》),蕘、大芥(《方言》),蔓菁(《禮記》鄭玄注),葑蓯(《爾雅》孫炎注),芥(陸璣《詩(shī)疏》),九英菘(《食療本草》),九英蔓菁(《本草拾遺》),諸葛菜(《嘉話錄》),臺(tái)菜(《埤雅》),雞毛菜(《本草衍義》),大頭菜、狗頭芥(《醫(yī)林纂要》)。
【來(lái)源】為十字花科植物蕪菁的塊根及葉。
【植物形態(tài)】蕪菁
二年生草本,高達(dá)90厘米。塊根肉質(zhì),球形、扁圓形或有時(shí)長(zhǎng)橢圓形,須根多生于塊根下的直根上。莖直立,上部有分枝,基生葉綠色,羽狀深裂,長(zhǎng)而狹,長(zhǎng)30~50厘米,其中1/3為柔弱的葉柄而具有少數(shù)的小裂片或無(wú)柄的小葉,頂端的裂片最大而鈍,邊緣波浪形或淺裂,其他的裂片越下越小,全葉如琴狀,上面有少許散生的白色刺毛,下面較密;下部莖生葉象基生葉,基部抱莖或有葉柄;莖上部的葉通常矩圓形或披針形,不分裂,無(wú)柄,基部抱莖??偁罨ㄐ蜷L(zhǎng),花小,鮮黃色,長(zhǎng)約7毫米;萼片4,2列,展開;花瓣4,十字形,具長(zhǎng)爪;雄蕊6,4強(qiáng);雌蕊1,子房上位,1室,由1層膜質(zhì)隔膜隔成假2室。長(zhǎng)角果圓柱形,長(zhǎng)3.5~6厘米,喙細(xì)長(zhǎng)。花期春季。
全國(guó)各地均有栽培。
【性味】苦辛甘,平。
①《別錄》:"味苦溫,無(wú)毒。"
②《飲膳正要》:"味甘,平,無(wú)毒。"
③《綱目》:"辛甘苦。"
【功用主治】開胃下氣,利濕解毒。治食積不化,黃疸,消渴,熱毒風(fēng)腫,疔瘡,乳癰。
①《千金.食治》:"主消風(fēng)熱毒腫。"
②《食療本草》:"下氣,治黃疸,利小便。根:主消渴,治熱毒風(fēng)腫。""冬月作菹煮作羹食之,能消宿食,下氣,治嗽。"
③《飲膳正要》:"溫中益氣,去心腹冷痛。"
④《本草備要》:"搗敷陰囊腫大如斗,末服解酒毒,和蕓薹根搗汁,雞子清調(diào)涂諸熱毒。"
⑤《醫(yī)林纂要》:"利水解熱,下氣寬中,功用略同蘿卜。"
【用法與用量】?jī)?nèi)服:煮食或搗汁飲。外用:搗敷。
【宜忌】①《千金.食治》:"不可多食,令人氣脹。"
②《本草衍義》:"過(guò)食動(dòng)氣。"
【選方】①治卒毒腫起,急痛:蕪菁根大者,削去上皮,熟搗,苦酒和如泥,煮三沸,急攪之,出,敷腫,帛裹上,日再三易。(《補(bǔ)缺肘后方》)
②治疔腫有根:以蔓菁根、鐵生衣等分,搗涂于上,有膿出即易。忌油膩、生冷、五辛、粘滑、陳臭。(《肘后方》)
③治乳癰疼痛寒熱:蔓菁根葉,凈擇去土,不用洗,以鹽搗敷乳上,熱即換,不過(guò)三、五度。冬無(wú)葉即用根。切須避風(fēng)。(《兵部手集方》)
④治男子陰腫大,核痛:蕪菁根搗敷之。(《集療方》)
⑤治豌豆瘡:蔓菁根,搗汁,挑瘡破,敷在上。(《肘后方》)
⑥治鼻中衄血:諸葛菜,生搗汁飲。(《十便良方》)
⑦治猘犬咬人重發(fā):服蔓菁汁佳。(《補(bǔ)缺肘后方》)
⑧治小兒頭禿瘡:不中水蕪菁葉,燒作灰,和豬脂敷之。(《千金方》)
常見病害 十字花科蔬菜霜霉病、十字花科蔬菜白斑病、十字花科蔬菜黑斑病、十字花科蔬菜鐮孢菌黃化病、十字花科蔬菜根朽病、十字花科蔬菜炭疽病、十字花科蔬菜絲核菌病、十字花科蔬菜軟腐病、十字花科蔬菜黑腐病
常見蟲害 蠐螬、小麥皮薊馬、跳甲類、葉蟬類、甘藍(lán)夜蛾
參考
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