清明菜
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| 清明菜 Qīnɡ Mínɡ Cài |
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| 別名 | 銅錢花 |
| 功效作用 | 清熱解毒；止咳。主瘡癬；支氣管炎 |
| 英文名 | |
| 始載于 | |
| 毒性 | |
| 歸經(jīng) | |
| 藥性 | 涼 |
| 藥味 | 辛、苦 |
一名佛耳草，亦名鼠曲草，江蘇蘇南地區(qū)叫"棉絮頭"、"寒食萊"，全株有白色綿毛，民間草藥名叫"追骨風(fēng)"，屬菊科草本植物。江浙地區(qū)民間常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團，香糯可口。
目錄 |
簡介
性味：甘、平，無毒。
成分：含脂類物質(zhì)、揮發(fā)油、大量胡羅卜素及少量維生素B等。
藥理：能擴張局部血管，可利用以治非傳染性潰瘍及刨傷。內(nèi)服能降血壓，治療消化性潰瘍，以及祛痰、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛等作用。
功用：慢性氣管炎，喘息咳嗽，潰瘍病，風(fēng)濕痛等?！ ?/p>
來源
藥材基源：為菊科植物淡黃香青的全草。
拉丁植物動物礦物名：AnaphalisflauescensHand.-Mazz.
采收和儲藏：夏、秋季采收全草，鮮用或曬干?！ ?/p>
植物形態(tài)
淡黃香青，多年生草本，高10-22cm。根狀莖細長，木質(zhì)；匐枝細長，有膜質(zhì)鱗片狀葉及頂生的蓮座關(guān)葉叢。莖直立或斜升，具白色蛛絲狀綿毛。功座狀葉倒披針狀長圓形，長1.5-5cm，寬0.5-1cm，下部漸狹成長柄，先端尖或稍鈍；中部葉長圓狀披針形或披針形，長2.5-5cm，寬0.5-0.8cm，直立或腑附于莖上，先端尖，基部沿莖下延成狹翅，邊緣平；上部吉較小，狹披針形，全部葉被灰白以或黃白色蛛絲狀綿毛。頭狀花序6-16個密集成傘房或復(fù)傘房狀；花序梗長3-5mm；總苞寬鐘狀，長8-10mm，寬約10mm；總苞寬鐘狀，長8-10mm，寬約10mm；總苞寬鐘狀，長8-10mm，貢約10mm；總苞片4-5層，稍開展，外層橢圓形，共同褐色，內(nèi)層披針形，長達10mm，寬3-4mm，黃白色，有光澤，最內(nèi)層披針形；花托有遂狀短毛；雌析頭狀花序外圍有多層雌花，中央有3-12個雄花；雄株頭狀花序有多層雄蕊，外層有10-25個雌花；花冠長4.5-5.5mm，冠毛比花冠稍長。瘦果長圓形，長1.5-1.8mm，密生乳頭狀突起。花期8-9月，果期9-10月。
生態(tài)分布
生態(tài)環(huán)境：生于海拔2800-4700的山坡、草地及林下。
資源分布：分布于陜西、甘肅、青海、四川、西藏等地?！ ?/p>
營養(yǎng)成分
清明菜為菊科植物鼠麹草GnaphaliumaffineD.Den.的嫩苗，又名鼠耳草、田艾等。清明節(jié)前采摘。清明菜每百克嫩莖葉含水分 克，蛋白質(zhì)3.1 克，脂肪0.6 克，碳水化合物7 克，鈣2.18 毫克，磷66 毫克，鐵7.4 毫克，胡蘿卜素2.19 毫克，維生素B20.24 毫克，尼克酸1.4 毫克，維生素C28 毫克，還含揮發(fā)油、生物堿等。
清明菜含脂類物質(zhì)、揮發(fā)油、大量胡蘿卜素及少量B族維生素、鼠曲草素、硝酸鉀、氯化鉀等。有止咳平喘、降低血壓功效。能擴張局部血管，可利用以治非傳染性潰瘍及創(chuàng)傷，內(nèi)服用于慢性氣管炎、喘息咳嗽、潰瘍病、風(fēng)濕痛等，并可用于治高血壓?！ ?/p>
藥理
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究分析，藥理實驗及臨床應(yīng)用表名明：清明菜的濃煎液治療慢性氣管炎療效顯著。另據(jù)資料報道，清明菜還具有抗菌消炎、降壓止痛、擴張毛細血管的作用。對治療高血壓、消化道潰瘍、風(fēng)濕性疼痛等，均具有較好療效。
清明菜清明菜性味甘平，具有祛風(fēng)濕、利濕濁、化痰止咳的功效。《本草綱目》謂清明菜“調(diào)中益氣，止泄除痰，壓時氣，去熱嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺氣”?，F(xiàn)代藥理研究，清明菜還具有擴脹局部血管、降低血壓、治療消化性潰瘍、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛等作用。
制作方法
食用
1.江浙閩地區(qū)常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做飯團，香糯可口。清明菜既可炒食或拌蒸雞蛋，亦可作包子餡料。
2.傳統(tǒng)的食法是將其蒸成餅或煎面托。其制作方法是：將清明菜洗凈，瀝去水分，搗爛為泥，濾取鮮莖葉汁液，與糯米粉拌和均勻，加入白糖、鮮桔皮細絲等調(diào)料，制成圓餅，放入鍋內(nèi)蒸熟，即可食用，吃起來清香爽口，甜而不膩，獨具風(fēng)味。
3、清明菜糖飲
制作工藝
先將清明菜擇去雜質(zhì)，用清水洗凈，控干水。把清明菜放入沙鍋內(nèi)，兌入清水適量，武火煮沸，取汁，加入紅糖調(diào)勻，即可飲用。
健康提示：
此飲品主治婦人濕熱白帶。同時，每年初春飲用，可以預(yù)防感冒和流感?！ ?/p>
藥用
1.慢性氣管炎，咳嗽，氣喘
2.清明菜餃子濕筋骨痛，跌打傷痛。
鮮清明菜60~90克，用水和酒合煎，一日2次分服。
3. 胃及二指腸潰所，胃痛
清明菜30克，甘草9克，水煎服。
4. 瘡(下肢潰瘍）
以清明菜煎濃湯洗滌，并作溫濕罨敷劑，一日換敷3次。
清明菜60克，和糯米煮稀飯，或同羊肝炒食，有養(yǎng)肝明目之功?！ ?/p>
食療作用
清明菜味甘、性平、無毒，入肺經(jīng)；
具有祛風(fēng)除濕，調(diào)中益氣，止咳化痰的功效；
可用以治療感冒風(fēng)寒，氣喘咳嗽，蠶豆病，婦女白帶過多以及無名腫毒等癥。
內(nèi)服能降血壓，治療消化性潰瘍，以及祛痰、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛等作用。
食用歷史
每年4月時，重慶的老人都會采最嫩的清明菜和著糯米做成清明粑。如今的清明節(jié)除了延續(xù)掃墓的習(xí)俗外，清明菜更因清明粑的淡出而少為人知，只有在中藥鋪中聽見它的學(xué)名“鼠曲草”時，才會被人從記憶中重新拾起。
相傳在南宋，元兵入侵潮汕地區(qū)，百姓流離失所，饑寒交迫之時，發(fā)現(xiàn)荒野之中有一種野草不但具有特殊的香味，還可以充饑裹腹，它便是清明菜。
中醫(yī)認(rèn)為，清明菜性味甘，平，歸肺經(jīng)?！侗静菥V目》中就寫著清明菜有“調(diào)中益氣，止泄除痰……去熱嗽”的作用。在黃河流域及南方各省是清明菜生長最多的地方，田坎、荒郊便能輕易尋得它的蹤跡。
清明菜唯獨生長在南方，因此清明菜的人文文化多由南方人所記載，更因南方人遠飄他鄉(xiāng)而流傳至日本。《臺灣府志》里就記載：三月節(jié)（現(xiàn)代叫做清明節(jié)），民間有采清明菜和糯米粉做成餅吃的習(xí)俗；魯迅在翻譯愛羅先珂童話劇《桃色的云》時，曾提到日本人的清明菜吃法同中國南方大同小異，除了祭祖還有避病、驅(qū)邪的說法?！ ?/p>
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