烏欖
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| 烏欖 Wū Lǎn |
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| 別名 | 木威子、黑欖、烏橄欖 |
| 功效作用 | 止血；利水；解毒。主內(nèi)傷吐血；咳嗽痰血；水腫；乳癰；外傷出血 |
| 英文名 | Black Olive |
| 始載于 | 《本草綱目拾遺》 |
| 毒性 | 無(wú)毒 |
| 歸經(jīng) | 肺經(jīng)、脾經(jīng) |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 酸、澀 |
目錄 |
烏欖
英文名：Canarium pimela
【別名】木威子、黑欖
常綠喬木，高10-16米。單數(shù)羽狀復(fù)葉，長(zhǎng)30-60厘米；小葉15-21，矩圓形或卵狀橢圓形，長(zhǎng)5-15厘米，寬3.5-7厘米，基部偏斜，先端漸尖或銳尖，全緣，上面網(wǎng)脈明顯，下面平滑。圓錐花序頂生或腋生，長(zhǎng)于復(fù)葉；萼杯狀，3-5裂；花瓣3-5，分離；雄蕊6，著生于花盤(pán)邊緣。核果卵圓形至橢圓形，兩端鈍，成熟時(shí)紫黑色。
分布于我國(guó)南部；越南也有。常生于低海拔的山地林中。果實(shí)不堪生食，種子即“欖仁”，可榨油食用，制肥皂及潤(rùn)滑油；核殼可制活性炭；木材可作建筑、農(nóng)具及家具等用材?！ ?/p>
藥用功能
【來(lái)源】橄欖科橄欖屬植物烏欖Canarium pimela Koenig，以根入藥。全年可采，切片曬干。
【考證】出自《本草綱目拾遺》：烏欖，皮黃黑色，肉白有文，層疊如海螵蛸狀，酒筵中以為豆食品?！毒V目》主治所載，悉言白欖，即今常食之青果，又所載欖仁可治吻燥者，亦指青果核中仁而言，非指烏欖仁也。按《粵志木語(yǔ)》橄欖有青、烏二種，閩人以白者名青果，粵中止名白欖，不曰青果也。烏欖子大肉厚，以溫水泡軟，俟紫脂浮起溢出，乃可食，水冷則生膠，熱則肌膚反實(shí)，故必溫水之和，乃醇其性。
【性味歸經(jīng)】根：淡，平。葉：微苦、微澀，涼。
【功能主治】
根：舒筋活絡(luò)，祛風(fēng)祛濕。用于風(fēng)濕腰腿痛，手足麻木。
葉：清熱解毒，消腫止痛。用于感冒，上呼吸道炎，肺炎，多發(fā)性癤腫。
【用法用量】根0.5～1兩。葉：3～6錢(qián)。
【各家論述】
1.《本草拾遺》：主心中惡水，水氣。
2.《生草藥性備要》：止血。
3.《本草求原》：功近橄欖。
4.《嶺南采藥錄》：火煅存性，止血化痰。少鹽漬之，名欖鼓，乳癰初起，煎水洗之可消?！ ?/p>
食用方法
把生烏欖投進(jìn)熱水中，焗浸數(shù)十分鐘，待它的肉變軟，隔去水，另浸入濃厚的鹽水里，三天后即可以當(dāng)咸菜了。如果要作欖角，則用線把它分成兩半，中塞幼鹽腌制。若把它去核舂爛制成塊狀或調(diào)成漿狀，則叫做欖糕和欖醬。此外它還可以榨油之用。皮據(jù)說(shuō)可作染料，其色鮮紅
- 欖核椎開(kāi)取其仁，便是“欖仁”，是制糕餅的高級(jí)餡料之一，廣式中秋月餅中的“五仁”，其中便有它的一分。所以每年也有許多人利用業(yè)余時(shí)間斵欖仁以供餅家之需。欖核取去仁后剩下來(lái)的核殼是一種很好的燒料，潮州“功夫茶”功夫之一就是火炭，一般認(rèn)為最好的炭，是欖核炭，其次才是“楝子炭”，取其火猛耐燒，少燼無(wú)雜味。因此欖核炭在舊社會(huì)遂成為士大夫們品名（草字名）的寵物了，欖核雕刻是廣東有名的手工藝之一，藝人們用它可以刻成船只、花籃、人物、動(dòng)物等等。一粒欖核刻成的船只，其上有樓閣、人物，甚至器皿服用，應(yīng)有盡有。這些核雕，是傳統(tǒng)的出口工藝美術(shù)品，此外也有人用它治印，只是不流行罷了。
<烏欖的最好品種是“車(chē)酸欖”，它的特點(diǎn)是味香肉軟，工夫甚少變壞（帶松香味），已壞的烏欖，肉硬無(wú)味，不宜食用。
- 烏欖之被人重視，已不自今日始，早在公元十二世紀(jì)時(shí)宋人筆記《嶺南代答》中，已有如下的記載：
烏欖如橄欖，青黑色，肉爛而甘，亦可作蔬茹，核差長(zhǎng)，其中仁味松美，薦酒泛茶皆珍，相饋遺者獨(dú)以核致遠(yuǎn)，微暴干，椎取仁
- 廣府人吃欖豉，一般比較考究，起碼要加些油進(jìn)去蒸熟才進(jìn)食，但潮州人則非常簡(jiǎn)單，只是浸鹽水到了一定程度，即可以拿來(lái)佐膳。
核舟
人民教育出版社出版的語(yǔ)文課本中描寫(xiě)的刻有《后赤壁賦》的核舟就是用烏欖核雕刻的，它在臺(tái)灣被稱(chēng)作珍玩。幾百年來(lái)增城一直都有一批把烏欖核雕刻成各種各樣的花籃，船只，人物，動(dòng)物等工藝品的工匠，乾隆時(shí)期工匠陳德章被召進(jìn)清代造辦處效力，一呆就是8年，于1737年雕刻出“核舟”，后成為乾隆的玩物，現(xiàn)藏于臺(tái)北故宮博物館。詳見(jiàn)紀(jì)錄片“臺(tái)北故宮”第七集“巧奪天工”?！ ?/p>
烏欖的傳說(shuō)
朋友，你一定會(huì)聽(tīng)過(guò)很多有關(guān)橄欖的傳說(shuō)：女神雅典娜教古希臘人種橄欖樹(shù)，用橄欖樹(shù)戰(zhàn)勝海神波塞冬而獲得雅典古城。機(jī)智的信鴿叼回橄欖枝，給劫后余生的諾亞對(duì)方舟煥發(fā)新的希望。海格立斯用橄欖木杖敲打地面，使樹(shù)木入地生根。古代奧林匹克用橄欖枝作獎(jiǎng)品，這是西方的一種文化，一種和平與希望的象征。
中國(guó)是橄欖的故鄉(xiāng)。民間流傳很多關(guān)于橄欖的故事。 很古很古的時(shí)候，羅浮山有位醫(yī)術(shù)高明的中醫(yī)師。中秋之日，有個(gè)叫羅二的人自稱(chēng)有黃腫、懶惰、貧寒三病，請(qǐng)大師看病。老中醫(yī)經(jīng)過(guò)望聞問(wèn)切，從藥房里取出十粒紫黑色的橄欖，告訴他說(shuō)：“這十顆藥丸，你每日連皮帶仁吃一顆，吃完以后，再來(lái)復(fù)診?！?羅二驚訝，這么大的烏欖怎么吃呢？大師告訴他，吃整個(gè)烏欖，要講究方法，不然沒(méi)有藥效。大師說(shuō)，吃烏欖首先要用適度的熱水將欖泡軟，然后用小刀把欖肉分成兩半，讓欖核和欖肉剝脫出來(lái)。欖肉一半馬上吃掉，另一半就要先在欖坯中放點(diǎn)鹽，制成欖角才吃；吃仁更要講究，用利刀砍斷欖核，保持欖仁完整，藥效才大。 羅二遵照大師的醫(yī)囑吃藥，頭幾天不是欖核太硬砍不開(kāi)，就是欖仁太脆分兩半。后來(lái)，他把刀磨利，把力練好，一切就如愿以?xún)斄恕Ｗ盍钏舷氩坏降氖?，人們都說(shuō)苦口良藥，可他的藥卻香膩可口，食而不厭。十天后，羅二來(lái)到大師處復(fù)診。大師開(kāi)的藥同樣是烏欖，只是分量是先前的十倍，而且吃法也不一樣。大師吩咐他，回家后要立刻將所有烏欖泡軟，欖肉全部制成欖角，曬干后每頓飯吃?xún)闪?；欖核則曬干后全部放在地里培植，等到新果長(zhǎng)成才吃用。就這樣，羅二不但用勤勞的雙手培育出一個(gè)烏欖林，而且掌握了腌制欖角，壓榨欖油，斬核取仁的工藝。他身上的三種疾病全部治愈，他的子子孫孫也從此不再懶惰、貧寒。
千百年來(lái)，烏欖不但成了家鄉(xiāng)人薪火相傳賴(lài)以謀生的一種形式，而且成了家鄉(xiāng)人的驕傲。增城欖雕更成了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?，F(xiàn)實(shí)中的橄欖，代表著一種優(yōu)良的傳統(tǒng)，是中國(guó)人純樸與勤勞的象征。
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