飽和脂肪
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飽和脂肪是由飽和脂肪酸和甘油形成的脂肪，飽和脂肪酸即是指脂肪酸分子中不含有不飽和鍵（雙鍵等）。因飽和脂肪酸中與碳原子結(jié)合的氫原子達(dá)到最大值而稱為“飽和”脂肪酸。飽和脂肪由于烷基結(jié)構(gòu)規(guī)整，分子間作用力強(qiáng)，因而熔點(diǎn)較高，室溫下呈固態(tài)。
一般認(rèn)為雖然飽和脂肪仍是必須攝取的，但較不飽和脂肪易使人發(fā)胖，過(guò)量的飽和脂肪酸也會(huì)造成心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，這個(gè)說(shuō)法受到了大量有關(guān)的專家挑戰(zhàn)。 [1][2][3][4]不過(guò)飽和脂肪還是比反式脂肪健康許多已經(jīng)是共識(shí)。
飽和脂肪酸分為中鏈及長(zhǎng)鏈，中鏈飽和脂肪酸（以月桂酸為主）的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)低于長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸、并有利于體重控制，但其糖尿病風(fēng)險(xiǎn)可能較高。
參考資料
- ↑ http://eatingacademy.com/nutrition/how-did-we-come-to-believe-saturated-fat-and-cholesterol-are-bad-for-us
- ↑ http://shine.yahoo.com/healthy-living/truth-saturated-fats-153600493.html
- ↑ http://julesfuel.com/2013/04/07/part-2-clearing-controversy-on-saturated-fat-cholesterol-heart-health/
- ↑ http://www.huffingtonpost.co.uk/2014/03/06/low-fat-diet-heart-disease-lower-cholesterol-lack-of-evidence_n_4909555.html
參見(jiàn)
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參考來(lái)源
出自A+醫(yī)學(xué)百科 “飽和脂肪”條目 http://www.31365zzz.com/w/%E9%A5%B1%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA 轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留此鏈接
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