南瓜
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南瓜 Nán Guā |
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別名 | 麥瓜、番南瓜、番瓜、倭瓜、北瓜、金冬瓜、冬瓜、伏瓜、金瓜、飯瓜、老緬瓜、窩瓜、番蒲、瘌瓜、陰瓜 |
功效作用 | 補(bǔ)中益氣,消炎止痛,解毒殺蟲(chóng)。 |
英文名 | fruit of Cushaw |
始載于 | 《滇南本草》 |
毒性 | 有毒(一說(shuō)無(wú)毒) |
歸經(jīng) | 胃經(jīng)、脾經(jīng) |
藥性 | 溫 |
藥味 | 甘 |
南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產(chǎn)地不同,叫法各異。又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,臺(tái)灣話稱為金瓜,原產(chǎn)于北美洲。南瓜在中國(guó)各地都有栽種,日本則以北海道為大宗。嫩果味甘適口,是夏秋季節(jié)的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧,所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來(lái)做成南瓜派,即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。
目錄 |
形態(tài)特征
南瓜(大果)浙南、福建、臺(tái)灣稱為金瓜,在河南省部分地區(qū)也叫北瓜、倭瓜。
Cucurbita moschata(Duch. ex Lam.)Duch. ex Poiret
1、一年生雙子葉草本植物,能爬蔓,莖的橫斷面呈五角形。葉子心臟形?;S色,果實(shí)一般扁圓形或梨形,嫩時(shí)綠色,成熟時(shí)赤褐色。果實(shí)可做蔬菜,種子可以吃。
葫蘆科(Cucurbitaceae)西葫蘆(Cucurbita pepo)或南瓜(C. moschata)某些品種的果實(shí)。該兩個(gè)種的一些品種均有稱為pumpkin與squash者,稱法并不一致,尤其是在美國(guó)。在美洲,則西葫蘆的速生、灌木狀(或非蔓生)小果品種稱為南瓜(小果)(squash);生長(zhǎng)季節(jié)長(zhǎng)且具長(zhǎng)蔓的大果品種稱為大果南瓜(pumpkin)。
果大型,一般重4~8公斤(9~18磅)或更多,淡黃至橘黃色,扁球形、球形至長(zhǎng)圓形。果皮光滑,通常具淺溝或肋。果柄硬而木質(zhì)化,具棱角;西葫蘆的果柄與果實(shí)連接處不膨大。稱作冬南瓜的極大品種,果實(shí)可重34公斤(75磅)或更多。植株具極長(zhǎng)蔓,通常在相隔約2.5~3米(8~10呎)的小土堆上一次植1、2或3株。果實(shí)於早秋成熟,冬南瓜置於干燥處,可在冰點(diǎn)以上妥存數(shù)月。
南瓜在北美、英國(guó)、西方和歐洲普遍栽培供食及作牲畜飼料,食時(shí)須去果皮,果肉經(jīng)過(guò)烹煮適合人類(lèi)食用。南瓜在歐洲主要用作蔬菜,南瓜餡餅在美國(guó)與加拿大則是感恩節(jié)和圣誕節(jié)的餐後甜點(diǎn);南瓜還可作布丁和湯,亦可與小果南瓜互換作成各種調(diào)理包。南瓜在美國(guó)用作萬(wàn)圣節(jié)的裝飾品;掏去南瓜內(nèi)部,刻成人面形,在里頭點(diǎn)燈,讓燈光由鏤空處透出的南瓜燈,即鬼火(jack-o'-lantern)為其中之一。
南瓜(nangua)(Cucurbita moschata)很多人認(rèn)為南瓜就是倭瓜,其實(shí)不然,南方或西北地區(qū)的南瓜比北方的倭瓜是不一樣的,南瓜直徑長(zhǎng)度比更大一些,也就是矮一些,北方的倭瓜直徑長(zhǎng)度比小一些,也就是高一些。味道也有細(xì)微的差別,南瓜含水量少一些倭瓜含水量高一些,個(gè)頭一般的說(shuō)南瓜較大。說(shuō)南瓜北方人懂,說(shuō)倭瓜南方人很多聽(tīng)不懂。
南瓜是一年生蔓生草本。莖長(zhǎng)達(dá)數(shù)米,節(jié)處生根,粗壯,有棱溝,被短硬毛,卷須分~4叉。單葉互生,葉片心形或?qū)捖研危?淺裂有5角,稍柔軟,長(zhǎng)15~30厘米,兩面密被茸毛,沿邊緣及葉面上常有白斑,邊緣有不規(guī)則的鋸齒。花單生,雌雄同株異花。雄花花托短?;ㄝ嗔哑€形,頂端擴(kuò)大成葉狀?;ü阽姞?,黃色,5中裂,裂片外展,具縐紋。雄蕊3枚?;ㄋ幙亢?,藥室規(guī)則S形折曲。雌花花萼裂顯著,葉狀,子房圓形或橢圓形,1室,花柱短,柱頭3,各2裂。瓠果,扁球形、壺形、圓柱形等,表面有縱溝和隆起,光滑或有瘤狀突起。似桔瓣?duì)?,呈橙黃至橙紅色不等。果柄有棱槽,瓜蒂擴(kuò)大成喇叭狀。種子卵形或橢圓形,長(zhǎng)1.5~2厘米,灰白色或黃白色,邊緣薄。花期5~7月,果期7~9月。原產(chǎn)于亞洲南部,世界各地均有栽培。果實(shí)作蔬菜;種子含油可食用,種子(南瓜子)和瓜蒂常入藥,能驅(qū)蟲(chóng)、健脾、下乳。
南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營(yíng)養(yǎng)豐富,為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價(jià)值。而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無(wú)毒,入脾、胃二經(jīng),能潤(rùn)肺益氣,化痰排濃,驅(qū)蟲(chóng)解毒,治咳止喘,療肺癰與便秘,并有利尿、美容等作用。近年來(lái),國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明,食南瓜,還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結(jié)石等作用。
【科屬】為葫蘆科植物南瓜的果實(shí)。
【別名】倭瓜、番瓜、麥瓜、飯瓜?! ?/p>
栽培相關(guān)
優(yōu)良品種
一、早熟品種
1、小磨盤(pán):蔓長(zhǎng)2米左右,主蔓于8-10節(jié)開(kāi)始結(jié)第一個(gè)瓜。瓜形扁圓,似磨盤(pán),單果重2-3斤。青熟時(shí)瓜皮為深綠色,老熟時(shí)呈棕紅黃色,果面有十條縱棱,果肉甘面,品質(zhì)佳良為早熟品種。
2、葉兒三:主蔓2-5節(jié)開(kāi)始著生第一雌花, 以后每隔1—2節(jié)再生一雌花,為極早熟品種。其葉形小,果實(shí)為圓筒形,果面有白綠條紋相間,單果重約為3-5斤。
二、中晚熟品種
1、大磨盤(pán):蔓長(zhǎng)3米左右,主蔓12—15節(jié)開(kāi)始著生第一雌花,瓜形與小磨盤(pán)相似,而果大,單果重約7一10斤,品質(zhì)佳。
2、駱駝脖:果實(shí)大,長(zhǎng)筒形,尖端粗大,果面有10條淺色條紋,果面顏色嫩時(shí)深綠色,老熟時(shí)為淺紅棕色,品質(zhì)甘面。
栽培管理
1.整地、施肥、鋪膜 印度南瓜產(chǎn)量高,肥水需求量大,應(yīng)在沙壤土中種植為宜。前茬以豆、薯類(lèi)、玉米茬為好,不宜選重茬瓜地種植。整地作畦,寬4米,長(zhǎng)度視種植植株而定。播種前20天整地,種植行應(yīng)稍高于莖蔓,匍匐行2至3厘米。這樣做是為了中后期追肥澆水時(shí),不澆瓜和莖蔓,以防爛瓜。
畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4000至5000公斤,復(fù)合肥10至15公斤。施肥深夜15至20厘米,宜寬不宜深,寬度以點(diǎn)穴半徑50厘米為宜。最好開(kāi)溝施入以加大根系吸收面積,不宜穴施。
底肥施好后,鋪地膜。地膜寬50厘米,長(zhǎng)視播種量而定。播種前7至10天鋪膜,四周壓嚴(yán)密封。
2.激素處理 為了促進(jìn)種子早發(fā)芽、生長(zhǎng)壯和產(chǎn)量高,播種前要用ABT4號(hào)增產(chǎn)靈20ppm浸種4小時(shí)。浸后用清水淘洗凈,放入容器同內(nèi)催芽,溫度20℃至25℃,上覆濕沙布。每天淘洗一次,待種子裂嘴后點(diǎn)播。
3.適時(shí)播種 北方在谷雨前后、南方在清明前進(jìn)行播種,每穴1至2粒,點(diǎn)播。播時(shí)用木棍扎深2至3厘米的孔,株距1米,畝種300至500株。播后將孔穴用細(xì)濕土封嚴(yán)。北方寒冷地區(qū)可搭拱棚,棚高30至40厘米,寬50至60厘米,以防霜害。霜期過(guò)后揭膜。播種后要經(jīng)常檢查,防止日灼燒苗?!?/p>
4.管理 印度南瓜以主蔓結(jié)瓜為主,根瓜不留。在距根部2米以上,或在10至12對(duì)葉片處留瓜1至2個(gè)。如求單瓜個(gè)大,最好留1個(gè)。如求籽多,瓜多,可選留2至3個(gè)。當(dāng)所留瓜坐穩(wěn)后,其余瓜一律摘除。
留瓜后主蔓生長(zhǎng)到10至12片葉時(shí)切頭,蔓保留4米左右,瓜前多留葉片,以增加營(yíng)養(yǎng)面積,側(cè)蔓一律抹除。
壓蔓 印度南瓜生長(zhǎng)旺盛,曼長(zhǎng)葉大,為防止風(fēng)卷折秧、增加根系生長(zhǎng)、促進(jìn)瓜體增大,應(yīng)隨蔓的生長(zhǎng)進(jìn)行壓蔓,埋土3至5厘米。在結(jié)瓜處可壓成弓形,使瓜增重。
授粉 花期為了提高坐果率,應(yīng)進(jìn)行人工授粉。將初開(kāi)的雄花摘下倒扣在雌花上,使其傳粉。無(wú)用的雄花在末開(kāi)前摘除,減少營(yíng)養(yǎng)消耗。切勿同株授粉。
噴施激素和追肥 當(dāng)幼瓜長(zhǎng)至10公斤以上時(shí),應(yīng)及時(shí)追肥。每株追稀糞水2至3公斤、二銨100克,分至5穴追施,施后灌水。也可能在瓜蔓兩側(cè)開(kāi)溝施肥,促根、瓜、葉生長(zhǎng)。在南瓜生長(zhǎng)期可噴施1000ppm豐農(nóng)1萬(wàn)倍的植寶素、多效好(每畝包6克)等。
防病 印度南瓜生長(zhǎng)期末發(fā)現(xiàn)任何蟲(chóng)害,病害有花葉病、根腐病等。應(yīng)噴等量式200倍波爾多液,或抗枯寧、克菌靈等,如發(fā)病嚴(yán)重時(shí)可采取灌根防治。
墊瓜 當(dāng)印度南瓜生長(zhǎng)到20至30公斤時(shí),要用草繩或柳條編成圓圈墊瓜。每個(gè)瓜墊2至3個(gè)(石頭也可),使之離地面3至5厘米,以防爛瓜,并使瓜著色一致?!?/p>
5.及時(shí)采收 當(dāng)瓜體變?yōu)殚偌t色、瓜面呈現(xiàn)出棱條、用手指按不動(dòng)時(shí),視為成熟,應(yīng)及時(shí)采收、加工或貯藏?! ?/p>
栽培技術(shù)
1、選用高產(chǎn)、抗病、抗逆優(yōu)良品種;
2、及時(shí)整地,施入足夠的基肥;
3、適時(shí)播種,保證苗全、苗壯、苗旺,為后期高產(chǎn)打下良好的基礎(chǔ);
4、花期進(jìn)行人工輔助授粉,保證坐瓜;
5、果實(shí)膨大期天氣變化,合理、適時(shí)、適當(dāng)澆水;密切注意病蟲(chóng)害發(fā)生發(fā)展,做出正確、及時(shí)、合理應(yīng)對(duì);
6、適時(shí)采收、貯藏、出售。
1、適時(shí)播種 栗味南瓜露地栽培以春植為主,1-2月播種育苗,秋植可在8-9月直播,但病毒病發(fā)生嚴(yán)重,風(fēng)險(xiǎn)較大;西葫蘆耐寒性強(qiáng),12月至翌年2月中旬播種育苗或晚秋10月直播栽培;中國(guó)南瓜春植2-3月上旬播種育苗,秋季7月下旬-8月上旬直播為好。育苗期采用“一高一低”的溫度管理,即播種后保持高溫促進(jìn)出苗,待大部分幼苗出土后,加強(qiáng)通風(fēng),適當(dāng)降低棚內(nèi)溫度。栗味南瓜和西葫蘆用設(shè)施栽培冬種效果較好。
2、適時(shí)移栽
應(yīng)選用2-3年未種過(guò)瓜類(lèi)蔬菜的光照良好、排灌方便、土壤PH5.5-6.8的壤土或沙壤土地塊種植。當(dāng)苗2-3片真葉時(shí)即可移栽。矮生品種畦寬約1.5米,株距約0.6米,雙行植。長(zhǎng)蔓品種畦寬2-2.5米,株距0.6-0.7米,爬地栽培單行植,搭架栽培雙行植。結(jié)合整地開(kāi)溝,種植溝畝施腐熟有機(jī)肥約2000公斤,磷肥50公斤,復(fù)合肥15公斤。選冷尾暖頭的晴天進(jìn)行移栽。秋植病毒病發(fā)生嚴(yán)重,可適當(dāng)密植,伸蔓前定苗,以保全苗。
3、整蔓留枝
長(zhǎng)蔓品種通常單株留2-3條蔓??稍?-6片真葉時(shí)打頂,選留2-3條健壯和大小均勻的子蔓,或留主蔓,再選留1-2條健壯的子蔓。其余側(cè)蔓均須摘除。矮生西葫蘆一般不進(jìn)行摘頂整枝。生長(zhǎng)過(guò)程及時(shí)摘掉老葉和病葉。
4、肥水管理
移栽后淋足定根水。緩苗后用0.5%的尿素水淋1-2次促苗生長(zhǎng)。追肥一般分-3次,第一次在伸蔓期或封行前,結(jié)合中耕除草,畝施復(fù)合肥10公斤,第二次在膨果期,畝施復(fù)合肥15公斤,第三次視植株的生長(zhǎng)情況在第二、三個(gè)果的膨果期畝施復(fù)合肥10公斤。膨果期需水分較多,要適時(shí)灌水。秋植病毒病的發(fā)生與生長(zhǎng)前期的肥水供應(yīng)關(guān)系佷大,多淋水肥促進(jìn)植株的快速生長(zhǎng),避免缺水缺肥,能有效地減輕病毒病的發(fā)生。春植雨水較多,應(yīng)做好排水工作,降低田間濕度。秋植中、后期雨水較少,要抓好溝灌工作。
5、?;ū9?/p>
南瓜開(kāi)花期遇高溫或多雨,易發(fā)生授粉不良,不易座果,應(yīng)當(dāng)進(jìn)行人工輔助授粉,以提高座果率。人工授粉宜在早上進(jìn)行,采摘?jiǎng)傞_(kāi)放的雄花,除去花冠,把花粉輕輕涂抹在雌花柱頭上。分枝果前留2葉打頂,每蔓選留一個(gè)正常果,去掉多余和畸形果。早春種植的西葫蘆結(jié)瓜前期溫度低,雌花多,雄花少而花粉不足,不利授粉受精,易落花落果,可在雌花開(kāi)放時(shí)用20-30mg/公斤的防落素涂抹雌花柱頭,促進(jìn)坐果。
6、適時(shí)采收
栗味南瓜和中國(guó)南瓜以收老瓜為主,授粉后約40天可采收。摘瓜時(shí)最好留有3-4cm果梗,利于貯藏。西葫蘆采食嫩瓜,開(kāi)花后7-10天,約250g時(shí)采收,或根據(jù)市場(chǎng)需要而定采收標(biāo)準(zhǔn),由于果實(shí)間競(jìng)爭(zhēng)養(yǎng)分激烈,要適時(shí)早收,利于上層幼瓜的生長(zhǎng),提高結(jié)瓜率?! ?/p>
病蟲(chóng)害防治
危害南瓜的常見(jiàn)病蟲(chóng)與苦瓜同,還有蔓枯病和美洲斑潛蠅。
1、蔓枯病
(1)與非瓜類(lèi)作物實(shí)行2-3年的輪作;
(2)用2.5%適樂(lè)時(shí)懸浮劑拌種:每公斤種子用適樂(lè)時(shí)2-4毫升,方法參照第4節(jié)冬瓜枯萎?。?/p>
(3)高畦栽培,地膜覆蓋,雨季加強(qiáng)排除積水;
(4)預(yù)防蔓枯病可用25%阿米西達(dá)懸浮劑1500倍液, 方法與第2節(jié)防治節(jié)瓜疫病同;
(5)生長(zhǎng)期防治重點(diǎn)是抓好發(fā)病中心的始發(fā)病期用藥,應(yīng)選用內(nèi)吸治療性殺菌劑,如10%世高水分散粒劑1500倍液,隔7-10天噴一次, 連續(xù)2-3次。配藥時(shí)必須先將藥開(kāi)成母液,后再倒入噴霧器,使藥液濃度均勻一致??膳c40%滅病威膠懸劑500倍液,或21.2%加收熱必可濕性粉劑1000倍液、百科乳油2000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、25%敵力脫乳油1500倍液交替使用,每7-10天一次,連讀2-3次。也可用40%滅病威膠懸劑500倍液加50%多菌靈可濕性粉劑500倍液拌面粉涂莖。
2、美洲斑潛蠅
(1)徹底清除采收后的植株殘?bào)w,集中燒毀、深埋或堆漚;
(2)適當(dāng)疏枝、疏葉,摘除中下部蟲(chóng)道多的葉片,以降低蟲(chóng)口基數(shù);
(3)田間設(shè)置“粘蠅紙”;成蟲(chóng)高峰期,在植株2/3高度的籬竹上掛“粘蠅紙”(若此時(shí)為盛花期,則要加強(qiáng)人工授粉),每畝-20個(gè)點(diǎn),每隔15天換一次,可粘殺成蟲(chóng),降低蟲(chóng)口密度;
(4)藥劑防治;抓住在幼蟲(chóng)高峰期噴藥,可噴施1.8%害極滅乳油3000倍液, 或1.8%愛(ài)福丁乳油1000倍液、40.7%樂(lè)斯本乳油1000倍液、90%巴丹可濕性粉劑1200-1500倍液、90%殺蟲(chóng)單可濕性粉劑800倍液、交替使用,每隔7-10天一次,連續(xù)2-3次。
3.白粉病
病原為子囊菌亞門(mén),瓜白粉菌和瓜單囊殼。6月上旬開(kāi)始發(fā)生,該病以菌絲或分生孢子在寄主上越冬或越夏,成為翌年初侵染源。分生孢子借氣流或雨水傳播落在寄主葉片上,分生孢子先端產(chǎn)生芽管和吸器從葉片表皮侵入,菌絲體附著在葉表面,從萌發(fā)到侵入需24小時(shí),5天后在侵染處形成白色菌絲叢狀病斑,經(jīng)7天成熟形成分生孢子,進(jìn)行再侵染。白粉病能否流行取決于濕度和寄主的長(zhǎng)勢(shì),一般濕度大有利于其流行。
防治方法:發(fā)病初期,噴灑15%三唑酮可濕性粉劑1500倍液或多硫懸浮劑500-600倍液。技術(shù)要點(diǎn):早預(yù)防、午前防、噴周到和大水量。保護(hù)地可采取煙霧法,硫磺粉熏煙或45%百菌清煙劑熏。
【性味歸經(jīng)】性溫,味甘;入脾、胃經(jīng)。
【功效主治】補(bǔ)中益氣,解毒殺蟲(chóng),降糖止渴。主治久病氣虛,脾胃虛弱,氣短倦怠,便溏,糖尿病,蛔蟲(chóng)等病癥。
營(yíng)養(yǎng)成分
每100克含蛋白質(zhì)0.6克,脂肪0.1克。碳水化合物5.7克,粗纖維1.1克,灰分0.6克,鈣10毫克,磷32毫克,鐵0.5毫克,胡蘿卜素0.57毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸5毫克。此外,還含有瓜氨素、精氨酸、天門(mén)冬素、葫蘆巴堿、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。
南瓜中對(duì)人體的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、類(lèi)胡羅卜素及多種微量元素等。各種成分的功用:
1. 多糖類(lèi):南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑,能提高機(jī)體的免疫功能,促進(jìn)細(xì)胞因子生成,通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
2. 類(lèi)胡羅卜素:南瓜中豐富的類(lèi)胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3. 礦質(zhì)元素:南瓜中高鈣、高鉀、低鈉,特別適合中老年人和高血壓患者,有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外,還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4. 氨基酸和活性蛋白:南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同,但活性明顯高于煙草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5. 脂類(lèi)物質(zhì):研究發(fā)現(xiàn),在南瓜種子中的脂類(lèi)物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用
保健食譜
1.糖醋南瓜丸南瓜、面粉各500克,精鹽、白糖醋、淀粉、植物油各適量。將南瓜去皮、瓤,洗凈切塊,籠蒸熟后,取出,控水,加面粉、白糖、食鹽等,揉成面團(tuán)狀;鍋內(nèi)放油,燒至七成熱,把南瓜擠成小圓球狀丸子,入油中炸至金黃色時(shí)撈出;鍋內(nèi)放入底油,倒入清水100毫升,加白糖和少許精鹽勾芡,淋人少許香醋,倒入丸子調(diào)勻即可。此菜肴具有補(bǔ)中益氣,溫中止瀉的功效,適用于脾胃虛弱之泄瀉,體倦等病癥。
2.紫菜南瓜湯老南瓜100克,紫菜10克,蝦皮20克,雞蛋1枚,醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。先將紫菜水泡,洗凈,雞蛋打入碗內(nèi)攪勻,蝦皮用黃酒浸泡,南瓜去皮、瓤,洗凈切塊;再將鍋放火上,倒人豬油,燒熱后,放人醬油熗鍋,加適量的清水,投入蝦皮、南瓜塊,煮約30分鐘,再把紫菜投入,10分鐘后,將攪好的蛋液倒入鍋中,加入作料調(diào)勻即成。此湯具有護(hù)肝補(bǔ)腎強(qiáng)體之功效,適宜于肝腎功部不全患者食用。
3.南瓜湯南瓜250克。將南瓜去皮、瓤,洗凈切小塊,入鍋中加水500毫升,煮至瓜熟,加入調(diào)料即可。飲湯食瓜,早、晚各服食1次。本湯具有降糖止渴的功效,糖尿病患者可常服食。
4.南瓜豬肝湯南瓜、豬肝各250克,精鹽、味精、麻油各適量。先將南瓜去皮、瓤,洗凈切塊;豬肝洗凈切片;以上二物同入鍋中,加水1000毫升,煮至瓜爛肉熟,加入佐料調(diào)勻即成。此湯具有健脾養(yǎng)肝明目的功效,長(zhǎng)期食之,對(duì)夜盲癥有一定治療效果。
功能效用
營(yíng)養(yǎng)功能
1. 解毒:
內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用;
2. 保護(hù)胃粘膜、幫助消化:
南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進(jìn)潰瘍愈合,適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌,加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),幫助食物消化;
3. 防治糖尿病、降低血糖:
南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進(jìn)造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素,對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;
4. 消除致癌物質(zhì):
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用,有防癌功效,并能幫助肝、腎功能的恢復(fù),增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力;
5. 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育:
南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成,是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分,為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
6.防治妊娠水腫和高血壓:
南瓜花果的營(yíng)養(yǎng)極為豐富。孕婦食用南瓜花果,不僅能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育,增強(qiáng)其活力,還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥,促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。取南瓜500克、粳米60克,煮成南瓜粥,可促進(jìn)肝腎細(xì)胞再生,同時(shí)對(duì)早孕反映后恢復(fù)食欲及體力有促進(jìn)作用。
南瓜食品種類(lèi)
1、南瓜酒
2、南瓜粥
3、南瓜粉
4、南瓜掛面
5、南瓜飲料
6、南瓜罐頭
7、南瓜羹
南瓜產(chǎn)品種類(lèi)
1、南瓜食品
2、南瓜工藝品
3、南瓜醫(yī)藥
4、南瓜農(nóng)業(yè)
以南瓜命名的企業(yè)
1、大慶怒放2011南瓜生態(tài)發(fā)展科技有限公司
2、黑龍江大興南瓜生態(tài)發(fā)展科技有限公司
3、貴州南瓜酒業(yè)
4、中國(guó)南瓜協(xié)會(huì)
5、中國(guó)南瓜網(wǎng)
6、南瓜手機(jī)網(wǎng)等
藥用價(jià)值
據(jù)《本草綱目》注,南瓜性溫味甘、入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲(chóng)功能、生肝氣、益肝血、保胎。
利處: 疾?。悍腊?、杜蟲(chóng)、治高血壓、治哮喘、治久咳、治浮腫、腹水、小便不暢、治慣性流產(chǎn)、治燒傷、燙傷、治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎、治痢疾、止痛、治糖尿病、治熱燥性癥候、治腎臟病、防神經(jīng)性脫發(fā)、壯陽(yáng)、精強(qiáng)、預(yù)防男性攝護(hù)腺腫脹 成份:鉻、鎳、纖維、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維他命A、氨基酸(胡盧巴堿、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門(mén)冬素、多縮戍糖等)、礦物質(zhì)(鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等)、碳水化合物、淀粉、維生素B1、B2、C、F等、鎂。 弊處:多吃會(huì)助長(zhǎng)濕熱,尤其皮膚患有瘡毒易風(fēng)癢、黃疸和腳氣病患者皆不宜多量食用。
南瓜具有防治高血壓的療效
南瓜花果的營(yíng)養(yǎng)極為豐富。孕婦食用南瓜花果,不僅能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育,增強(qiáng)其活力,還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥,促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。
取南瓜500克、粳米60克,煮成南瓜粥,可促進(jìn)肝腎細(xì)胞再生,同時(shí)對(duì)早孕反應(yīng)后恢復(fù)食欲及體力有促進(jìn)作用?! ?/p>
食療作用
1.解毒
南瓜內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,起到解毒作用。
2.保護(hù)胃粘膜,幫助消化
南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進(jìn)潰瘍面愈合,適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌,加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng).幫助食物消化。
3.防治糖尿病,降低血糖
南瓜含有豐富的鈷,在各類(lèi)蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝,促進(jìn)造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成,是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素,對(duì)防治糖尿病,降低血糖有特殊的療效。
4.消除致癌物質(zhì)
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用,有防癌功效,并能幫助肝、腎功能的恢復(fù),增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
5.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
南瓜中含有豐富鋅,參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成,是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分,為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
6.其他
南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用,可減少糞便中毒素對(duì)人體的危害,防止結(jié)腸癌的發(fā)生。
7.南瓜對(duì)人體有防癌、驅(qū)蟲(chóng)等作用,經(jīng)常食用很有益處。
防癌:南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用,制止癌細(xì)胞出現(xiàn)。
杜蟲(chóng):南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)作用,對(duì)于蟯蟲(chóng)病、蟯蟲(chóng)病等患者療效顯著(方法是空腹細(xì)嚼后吞服南瓜籽)。
治高血壓:多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟),可降血壓。
治哮喘:蒸熟南瓜混和蜜糖吃,早晚一次,長(zhǎng)期服用。
治久咳:南瓜藤煎去頭,插瓶中,令其汁液流入,廿四小時(shí)后取汁用開(kāi)水沖服。
治浮腫、腹水、小便不暢:南瓜蒂燒存性研末,溫開(kāi)水送服,每日三次,每次二克。
治慣性流產(chǎn):南瓜蒂3只,薏米120克,加水煎服,連服數(shù)日。
治燒傷、燙傷:南瓜搗爛取汁,涂敷傷口。也可以用南瓜藤汁涂傷口,每日三次。
治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎:鮮南瓜500克,紅棗20粒,適量黃糖,加水煮湯服食,每日二次。
治痢疾:用南瓜葉煎湯飲。
止痛:瓜肉煮熟敷貼患處,可消炎止痛。
南瓜五大食療方
南瓜,又名番瓜、金瓜、麥瓜、倭瓜,為葫蘆科植物南瓜的果實(shí),全國(guó)各地均有栽培。
中醫(yī)認(rèn)為,南瓜性味甘、溫,歸脾、胃經(jīng),有補(bǔ)中益氣、清熱解毒之功,適用于脾虛氣弱、營(yíng)養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷?!侗静菥V目》言其“補(bǔ)中益氣”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門(mén)冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率,使糖類(lèi)吸收減慢,可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空,控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起,使膽固醇吸收減少,血膽固醇濃度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽(yù),患有糖尿病者,常取本品佐餐,不僅可以果腹,而且還可以降糖降脂,可謂一舉數(shù)得。許多人成天和電腦打交道,難免造成視疲勞。維護(hù)眼睛健康,除了用眼衛(wèi)生外,多食含維生素A豐富的食物,如南瓜,可有效地保護(hù)眼睛。南瓜子含有大量磷質(zhì),能防止礦物質(zhì)在體內(nèi)積聚形成結(jié)石,并能維護(hù)眼鞏膜的堅(jiān)韌度。所以,常吃炒熟的南瓜子可預(yù)防膽結(jié)石、防止近視。德國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常嚼食南瓜子的民族,很少見(jiàn)有前列腺疾病的發(fā)生。因此,男性步入中年以后,常食南瓜子,還可有效地預(yù)防前列腺肥大。
但南瓜中含有較多的糖分,不宜多食,以免腹脹。《本草綱目》言南瓜“多食發(fā)腳氣,黃疸”?!峨S息居飲食譜》言“凡時(shí)病疳瘧,疸痢脹滿,腳氣痞悶,產(chǎn)后痧痘,皆忌之”,食用時(shí)應(yīng)注意。現(xiàn)介紹幾則食療方,供選用。
南瓜粥:老南瓜100克,大米50克,食鹽適量。南瓜去皮,洗凈切細(xì)備用。大米淘凈,放入鍋中,加清水適量煮粥,待沸時(shí)放入南瓜,至粥熟時(shí),入食鹽調(diào)味服食。每日1次,可補(bǔ)中益氣、解毒殺蟲(chóng),適用于脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。
綠豆南瓜湯:綠豆50克,老南瓜500克,食鹽適量。將南瓜去皮、去瓤,洗凈后切塊備用;先取綠豆煮至開(kāi)花,下南瓜,煮至爛熟后食鹽調(diào)味服食。可清熱解暑、利尿通淋,適用于夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等,是夏日糖尿病人的理想飲料。
南瓜仙人掌湯:南瓜、仙人掌各250克,食鹽、味精適量。將南瓜洗凈切丁,仙人掌去皮后切丁,用旺火將清水適量燒沸后,放入仙人掌和南瓜煮湯,待熟后用適量鹽和味精調(diào)味,飲湯食南瓜和仙人掌。早晚各1次,連食1個(gè)月,可降糖降脂,適用于糖尿病、高脂血癥的食療。
南瓜飯:老南瓜、大米各適量。將南瓜去皮,洗凈,切塊;大米淘凈,同入鍋中,加清水適量煮至飯熟,拌勻即成。每日1次,可健脾益氣,適用于脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良等。
南瓜餅:老南瓜適量。將南瓜去皮,洗凈,切塊,蒸熟;而后搗勻,制成小餅,放熱油鍋中煎至兩面金黃即成。每日1次,可降脂降糖,適用于血脂異常、糖尿病人的食療。
藥用價(jià)值
據(jù)《本草綱目》注,南瓜性溫味甘、入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲(chóng)功能、生肝氣、益肝血、保胎。
利處: 疾病:防癌、杜蟲(chóng)、治高血壓、治哮喘、治久咳、治浮腫、腹水、小便不暢、治慣性流產(chǎn)、治燒傷、燙傷、治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎、治痢疾、止痛、治糖尿病、治熱燥性癥候、治腎臟病、防神經(jīng)性脫發(fā)、壯陽(yáng)、精強(qiáng)、預(yù)防男性攝護(hù)腺腫脹 成份:鉻、鎳、纖維、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維他命A、氨基酸(胡盧巴堿、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門(mén)冬素、多縮戍糖等)、礦物質(zhì)(鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等)、碳水化合物、淀粉、維生素B1、B2、C、F等、鎂。弊處: 多吃會(huì)助長(zhǎng)濕熱,尤其皮膚患有瘡毒易風(fēng)癢、黃疸和腳氣病患者皆不宜多量食用?! ?/p>
食療價(jià)值
葫蘆科蔓生藤本植物南瓜的果實(shí)。又稱番瓜、倭瓜、北瓜、金冬瓜、飯瓜等。我國(guó)各地均有栽培。夏、秋季采摘。切開(kāi),除去種子,鮮用。
[性能]味甘,性溫。能補(bǔ)中益氣,化痰排膿,驅(qū)蛔蟲(chóng)。
[參考]含瓜氨酸、精氨酸、天門(mén)冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、維生素B、C,脂肪、淀粉、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇、鈣、鐵等成分。
[用途]用于脾虛氣弱或營(yíng)養(yǎng)不良;肺癰咯膿痰;蛔蟲(chóng)病。
[用法]蒸食,煮食。入藥亦可生食。
[附方]
1,南瓜飯:大米500g,淘凈,加水煮至七、八成熟時(shí),濾起;南瓜大者半個(gè),削去皮,挖去瓤,切成塊,用油、鹽炒過(guò)后,即將過(guò)濾的大米倒于南瓜上,慢火蒸熟。蒸飯前宜加少量沸水,以免南瓜焦糊;若同時(shí)加入適量紅糖其味更美。
此飯香甜油潤(rùn),為民間喜食之瓜類(lèi)飯食。有補(bǔ)中益氣、增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)之效。
2,南瓜煮牛肉:南瓜1個(gè),去皮洗凈,切小塊,用牛肉250g,洗凈,切小塊,加水一同煮熟(不加油、鹽)。分~3次食。
源于《嶺南草藥志》。本方取南瓜潤(rùn)肺化痰、排膿,以牛肉補(bǔ)虛。用于肺癰的輔助治療。
3,生南瓜:南瓜切片,成人每次嚼食500g,兒童每次嚼食250g,2小時(shí)后再服瀉劑。連服2天。
本方有驅(qū)蛔蟲(chóng)作用。用于蛔蟲(chóng)病。
初夏多吃南瓜 保健防病又治病
南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分較全,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對(duì)防治哮喘病均較有利。中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫味甘,入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲(chóng)的功能。可用于氣虛乏力、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅(qū)蛔蟲(chóng)、支氣管哮喘、糖尿病等癥。
最近還發(fā)現(xiàn)南瓜中還有一種“鈷”的成分,食用后有補(bǔ)血作用。南瓜含有豐富的維生素a、b、c及礦物質(zhì),必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸,可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)表明,多食南瓜可有效防治高血壓,糖尿病及肝臟病變,提高人體免疫能力。
常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對(duì)女性,有美容作用,清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預(yù)防中風(fēng),因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,均為良質(zhì)油脂。治療高血壓,可炒南瓜子吃,每日用量以20-30克為宜。
俗話說(shuō),藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。近兩年,隨著國(guó)內(nèi)外專家對(duì)蔬菜的進(jìn)一步研究,發(fā)現(xiàn)南瓜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且長(zhǎng)期食用還具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊營(yíng)養(yǎng)成份可增強(qiáng)機(jī)體免疫力,防止血管動(dòng)脈硬化,在國(guó)際上已被視為特效保健蔬菜。
南瓜防治妊娠水腫和高血壓
中藥材
【出處】《滇南本草》
【拼音名】Nán Guā
【別名】麥瓜(《滇南本草》),番南瓜(《群芳譜》),番瓜(《本草求原》),倭瓜(《植物名匯》),北瓜、金冬瓜、冬瓜(《廣州植物志》),伏瓜(《民間常用草藥匯編》),金瓜(《陸川本草》),飯瓜、老緬瓜、窩瓜(《中國(guó)藥植圖鑒》),番蒲(江西《草藥手冊(cè)》)。
【來(lái)源】為葫蘆科植物南瓜的果實(shí)。夏,秋果實(shí)成熟時(shí)采收。
【原形態(tài)】一年生蔓生藤本。莖長(zhǎng)10馀米,全體被剛毛。莖呈五角棱,中空,節(jié)略膨大。單葉互生;通常闊卵形,近于圓形或心臟形,或有時(shí)淺裂作五角形,長(zhǎng)約15~30厘米,先端尖,基部深心臟形,葉緣略呈波狀彎曲,具不規(guī)則的小齒牙,葉上面綠色,下面淡綠色,兩面均被稍硬的茸毛;葉柄比葉片稍長(zhǎng),圓筒形,中空,葉腋?jìng)?cè)邊生一卷須,長(zhǎng)與葉柄相等,上部5歧,卷須腋生一幼枝條?;?a href="/w/%E5%8D%95%E6%80%A7" title="單性">單性,腋生,雌雄同株,黃色;雌花柄比雄花柄短粗;雄花的萼管短或幾缺,多毛,萼片長(zhǎng),直立,常于頂端擴(kuò)大而成葉狀,先端反卷,花冠鐘狀漏斗形,裂片具皺紋,向外反卷,花絲頂端連合,蜜腺盤(pán)肥厚;雌花萼管在子房上部平出,花冠漏斗四形,有假雄蕊3,蜜腺盤(pán)肥厚,子房下位,花柱直,柱頭二縱裂。瓠果大型,扁圓形、長(zhǎng)圓形或卵形,形狀大小每因品種不同而異;果皮一般暗綠色或綠白相間,成熟時(shí)赤褐色;果梗堅(jiān)硬,呈五角形,表面有深縱溝,基部稍膨大。種子多數(shù),扁平,橢圓狀卵形,淡黃白色,邊緣粗糙或不粗糙?;ㄆ?~7月。果期8~9月。
【生境分布】栽培于屋邊、園地及河灘邊。全國(guó)各地均有。
【化學(xué)成份】果肉含瓜氨酸20.9毫克%、精氨酸、天門(mén)冬素、胡蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、維生素B、抗壞血酸、脂肪2%、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等。
【性味】
甘,溫。
①《綱目》:甘,溫,無(wú)毒。
②《醫(yī)林纂要》:甘酸,溫,有小毒。
③《隨息居飲食譜》:早收者甘,溫;晚收者甘,涼。
【歸經(jīng)】
入脾、胃經(jīng)。
①《滇南本草》:入脾、胃二經(jīng)。
②《本草求真》:入脾、胃、腸。
③《本草再新》:入心經(jīng)。
【功能主治】
補(bǔ)中益氣,消炎止痛,解毒殺蟲(chóng)。
①《滇南本草》:橫行經(jīng)絡(luò),利小便。
②《綱目》:補(bǔ)中益氣。
③《醫(yī)林纂要》:益心斂肺。
④《中國(guó)藥植圖鑒》:煮熟用紙敷貼干性肋膜炎、肋間神經(jīng)痛患處,有消炎止痛作用。
【用法用量】?jī)?nèi)服:蒸煮或生搗汁。外用:搗敷。
【注意】
凡患?xì)鉁褡柚?,忌服?/p>
①《綱目》:多食發(fā)腳氣、黃疸。
②《隨息居飲食譜》:凡時(shí)病疳瘧,疸痢脹滿,腳氣痞悶,產(chǎn)后痧痘,皆忌之。
【附方】
①解鴉片毒:生南瓜搗汁頻灌。(《隨息居飲食譜》)
②治火藥傷人及湯火傷:生南瓜搗敷。(《隨息居飲食譜》)
③治肺癰:南瓜一斤,牛肉半斤。煮熟食之(勿加鹽、油),連服數(shù)次后,則服六味地黃湯五至六劑。忌服肥膩。(《嶺南草藥志》)
【臨床應(yīng)用】南瓜生食可以驅(qū)蛔:成人每次1斤,兒童半斤,兩小時(shí)后再服瀉劑。連服2天。試治10例,6例驅(qū)出蛔蟲(chóng),最多的達(dá)百余條,最少2條。
【備注】本植物的根(南瓜根)、莖(南瓜藤)、莖卷須(南瓜須)、葉(南瓜葉)、花(南瓜花)、瓜蒂(南瓜蒂)、果瓤(南瓜瓤)、種子(南瓜子),種子在果實(shí)內(nèi)萌發(fā)的幼苗(盤(pán)腸草)亦供藥用,各詳專條?! ?/p>
注意事項(xiàng)
南瓜性溫,素體胃熱熾盛者少食;南瓜性偏雍滯,氣滯中滿者,慎食。
發(fā)物之一,服用中藥期間不宜食用。
最近研究
健康時(shí)報(bào)曾在2004年率先報(bào)道了南瓜并不能降糖的消息,此次上海交通大學(xué)附屬瑞金醫(yī)院內(nèi)分泌代謝病臨床醫(yī)學(xué)中心研究人員最新研究發(fā)現(xiàn):給糖尿病患者未服藥和空腹情況下進(jìn)食南瓜200克,結(jié)果發(fā)現(xiàn)并不能使血糖降低,反而使血糖升高。到目前為止,也沒(méi)有從南瓜中分離出有抗糖尿病作用的成分?! ?/p>
文獻(xiàn)選錄
《本草綱目》:“甘溫,無(wú)毒,補(bǔ)中益氣”。
《本草再新》:“平肝和胃,通經(jīng)絡(luò),利血脈,滋陰水,治肝風(fēng),和血養(yǎng)血,調(diào)經(jīng)理氣,兼去諸風(fēng)?!?/p>
《滇南本草》:“橫行經(jīng)絡(luò),利小便”。
參看
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