鈣
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鈣是一種金屬元素，符號Ca，銀白色晶體。動物的骨骼、蛤殼、蛋殼都含有碳酸鈣?？捎糜诤辖鸬拿撗鮿⒂皖惖?a href="/w/%E8%84%B1%E6%B0%B4" title="脫水">脫水劑、冶金的還原劑、鐵和鐵合金的脫硫與脫碳劑以及電子管中的吸氣劑等。它的化合物在工業(yè)上、建筑工程上和醫(yī)藥上用途很大。
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元素簡介
【中文名稱】鈣
【中文讀音】gài
【英文名稱】calcium
【結(jié)構(gòu)或分子式】（Ca2+）
【相對分子量或原子量】40.078
【密度】1.55
【熔點】1115 K
(842 °C, 1548 °F)
【沸點】 1757 K
(1484 °C, 2703 °F)
【氧化態(tài)】：
Main Ca+2
Other
【性狀】
銀白色金屬，質(zhì)軟。
莫氏硬度：1.75
【溶解情況】
溶于酸，常溫下與水發(fā)生劇烈反應(yīng)，生成氫氧化鈣、氫氣，氫氧化鈣微溶于水。
Ca+2H2O====Ca(OH)2+H2↑
【用途】
用作合金的脫氧劑、油類的脫水劑、冶金的還原劑、鐵和鐵合金的脫硫與脫碳劑以及電子管中的吸氣劑等。
【制備或來源】
金屬鈣可由電解熔融的氯化鈣而制得。也可用金屬鋁在真空和高溫下還原石灰，再經(jīng)精餾而得。
【其他】
原子體積:(立方厘米/摩爾)
25.9
元素在太陽中的含量:(ppm) (ppm是濃度單位,1ppm表示1單位溶劑中含有百萬分單位的溶質(zhì))
70
元素在海水中的含量:(ppm)
390
地殼中含量：（ppm）
41000
電離能 (kJ /mol)
M - M+ 589.7
M+ - M2+ 1145
M2+ - M3+ 4910
M3+ - M4+ 6474
M4+ - M5+ 8144
M5+ - M6+ 10496
M6+ - M7+ 12320
M7+ - M8+ 14207
M8+ - M9+ 18191
M9+ - M10+ 20385
晶胞參數(shù)：
a = 558.84 pm
b = 558.84 pm
c = 558.84 pm
α = 90°
β = 90°
γ = 90°
原子序數(shù)：20，原子量40.078，化合價+2。
氧化物離解能（Do）：5.0（eV）
元素電離能（Ei）： 6.11（eV）
主要吸收線及其主要參數(shù)：
┌────┬───┬──┬──┬──┬───┬───┐
│λ(nm) │ f │ W │ F │ S* │ CL │ R.S │
├────┼───┼──┼──┼──┼───┼───┤
│422.7 │1.49 │ 0.7│A-A │0.06│0.005 │ │
│422.7 │ │ 0.7│N-A │0.03│0.005 │1.0 │
│239.9 │0.037 │ 0.7│N-A │20 │ │120 │
│445.5 │ │ 0.7│N-A │ │ │ │
└────┴───┴──┴──┴──┴───┴───┘
λ：波長
f：振子強度
W：單色器光譜通帶
N-A（氧化亞氮-乙炔焰）
S*：元素的特征濃度（1%吸收靈敏度）
CL：元素的檢測極限
R.S：同一元素主要吸收線間的相對靈敏度
F：火焰類型
元素名稱：鈣
元素符號：Ca
元素原子量：40.08
聲音在其中的傳播速率：（m/S）
3810
元素類型：金屬元素
質(zhì)子數(shù)：20
中子數(shù)：20
原子序數(shù)：20
所屬周期：3
所屬族數(shù)：IIA
電子層分布：2-8-8-2
電子排布式：1s22s22p63s23p64s2
晶體結(jié)構(gòu)：晶胞為面心立方晶胞，每個晶胞含有4個金屬原子。
發(fā)現(xiàn)人：戴維、貝采利烏斯、蓬丁 發(fā)現(xiàn)年代：1808年
鈣的有關(guān)化學(xué)方程式：
Ca+2HCl=CaCl2+H2 ↑
N2+3Ca=Ca3N2
3C+CaO=CaC2+CO ↑
CO2+Ca(OH)2(過量)=CaCO3↓+H2O
2CO2(過量)+Ca(OH)2=Ca(HCO3)2
SO2+Ca(OH)2===CaSO3+H2O
SO3+Ca(OH)2=CaSO4↓+H2O
2HNO3+CaCO3=Ca（NO3）2+H2O+CO2 ↑
2Cl2+2Ca（OH）2=CaCl2+Ca（ClO）2+2H2O
CaH2+2H2O=Ca(OH)2+2H2 ↑
2HF+CaCl2=CaF2+2HCl
SiO2+CaO=CaSiO3
SiO2+CaCO3=CaSiO3+CO2 ↑
Ca(HCO3)2=CaCO3+H2O+CO2 ↑
CaCO3==高溫==CaO+CO2 ↑
發(fā)現(xiàn)過程
1808年5月，英國化學(xué)家戴維電解石灰與氧化汞的混合物，得到鈣汞合金，將合金中的汞蒸餾后，就獲得了銀白色的金屬鈣。瑞典的貝采利烏斯、法國的蓬丁，使用汞陰極電解石灰，在陰極的汞齊中提出金屬鈣。
元素描述
銀白色的輕金屬。質(zhì)軟。密度1.54克/厘米3。熔點839±2℃。沸點1484℃。化合價+2。電離能6.113電子伏特?；瘜W(xué)性質(zhì)活潑，能與水、酸反應(yīng)，有氫氣產(chǎn)生。在空氣在其表面會形成一層氧化物和氮化物薄膜，以防止繼續(xù)受到腐蝕。加熱時，幾乎能還原所有的金屬氧化物?！ ?/p>
元素來源
在自然界分布廣，以化合物的形態(tài)存在，如石灰石、白堊、大理石、石膏、磷灰石等；也存在于血漿和骨骼中，并參與凝血和肌肉的收縮過程。金屬鈣可由電解熔融的氯化鈣而制得；也可用金屬在真空中還原石灰，再經(jīng)蒸餾而獲得。
1.先由石灰石與鹽酸反應(yīng)得到氯化鈣
CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑
2.電解氯化鈣
CaCl2=（通電）Ca+Cl2↑
得到鈣與副產(chǎn)品氯氣
元素用途
用來作合金的脫氧劑，以及油類的脫水劑等。
元素輔助資料
鈣是在自然界中分布最廣的十個元素之一，但由于它不易從化合物中還原成單質(zhì)狀態(tài)，所以遲遲未被發(fā)現(xiàn)。
長時期里，化學(xué)家們將從含碳酸鈣的石灰石焙燒獲得的鈣的氧化物當作是不可再分割的物質(zhì)。在1789年拉瓦錫發(fā)表的元素表中就列有它。但戴維不顧這些，在1808年開始對氧化鈣進行電解。戴維剛開始選用的方法并不理想，所以無法將金屬鈣分離出來。到1808年5月，戴維從貝齊里烏斯和瑞典皇家醫(yī)生蓬丁共同電解生石灰和水銀的混合物取得鈣的實驗中獲得了啟發(fā)。他將濕潤的生石灰和氧化汞按3比1的比例混合后，放置在一鉑片上，與電池的正極相接，然后又在混合物中作一洼穴，灌入水銀，插入一鉑絲，與電池的負極相接，得到較大量鈣汞合金。把鈣汞合金經(jīng)蒸餾后得到了銀白色的金屬鈣。
從此鈣被確定為元素，并被命名為calcium，元素符號是Ca。calcium來自拉丁文中表示生石灰的詞calx?！ ?/p>
人體中的鈣
人體是一個有機的生命體，在所有的生命活動過程中，需要有各種物質(zhì)的參與，這些物質(zhì)的種類和數(shù)量和地球表面的元素組成基本一致。這些元素除碳、氫、氧以有機物的形式存在外，其余的統(tǒng)稱礦物質(zhì)（無機鹽）。目前能測定的人體內(nèi)的無機鹽有20余種。
人體中的鈣元素主要以【羥羥基磷酸鈣】晶體的形式存在于骨骼和牙齒中。我們身體中的礦物質(zhì)約占體重的5%，鈣約占體重的2%。身體的鈣大多分布在骨骼和牙齒中，約占總量的99%，其余1%分布在血液、細胞間液及軟組織中。
【鈣的吸收代謝】鈣元素在體內(nèi)約占2%，成人體內(nèi)含鈣總量約為1200g。約1%的鈣以游離的或結(jié)合的離子狀態(tài)存在在軟組織、細胞外液及血液中，統(tǒng)稱為混溶鈣池。
膳食中的鈣主要在pH較低的小腸上段吸收。鈣的吸收與年齡有關(guān)，隨年齡增長其吸收率下降，嬰兒鈣的吸收率超過50%，兒童約為40%，成人僅為20%左右。一般在40歲以后，鈣吸收率逐年下降，老年骨質(zhì)疏松與此有關(guān)。
影響鈣吸收的因素有膳食中谷物的植酸和蔬菜（某些）中的草酸；脂肪過多或脂肪消化不良等；以及抗酸藥、四環(huán)素、肝素等。有利鈣吸收的因素，有維生素D、某些氨基酸、乳糖和適當?shù)拟}與磷的比例。
成人每天通過腸粘膜上皮細胞脫落、消化液的分泌等途徑排出鈣。由腸道排出的鈣每日約為150~400mg；由汗液每天可排出100mg左右；經(jīng)乳汁排出100~300mg;由尿液排出100~350mg，這些要取決于膳食鈣的吸收量和維持體內(nèi)鈣的內(nèi)穩(wěn)態(tài)。
常被忽視的補鈣辦法
蛋殼含有極高的鈣,大家可以把蛋殼磨成粉末然后把粉撒到食物中或放進白開水中食用或飲用,這樣方便人體對鈣的吸收.
下面我們看看鈣元素在身體的功能和缺乏癥。
1．99%的鈣分布在骨骼和牙齒中。
20歲前是骨骼的生長階段，長個子的時候。人有兩個生長高峰期：1歲以前（兒童缺鈣將導(dǎo)致發(fā)育遲緩，發(fā)育不良。諸如出牙晚、學(xué)步晚、雞胸）和12—14歲（身材矮小、生長痛）。
20歲以后骨質(zhì)依然在增加。
35—40歲，骨密度達到峰值。
40歲以后骨鈣逐漸流失（對老年人將加快骨鈣的流失，導(dǎo)致身材變短，骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生）。
2．1%的鈣分布在血液、細胞間液及軟組織中。保持血鈣的濃度對維持人體正常的生命活動有著致關(guān)重要的作用。人體有一套機制來維持血鈣的濃度。血鈣的來源有兩個：通過消化道吸收的鈣以及骨骼中的鈣(骨骼是人體鈣的大倉庫，當攝入鈣不足時，則動用倉庫應(yīng)急）這一切通過甲狀旁腺分泌升血鈣素和降血鈣素來加以調(diào)節(jié)。
3．缺鈣會降低軟組織的彈性和韌性。皮膚缺彈性顯得松垮，衰老；眼睛晶狀體缺彈性，易近視、老花；血管缺彈性易硬化。
4．降低神經(jīng)細胞的興奮性，所以說鈣是一種天然的鎮(zhèn)靜劑。缺鈣會導(dǎo)致神經(jīng)性偏頭痛（占女性的10%--20%）、煩躁不安、失眠。對嬰兒會引起夜驚、夜啼、盜汗。缺鈣還會誘發(fā)兒童的多動癥。
5．強化神經(jīng)系統(tǒng)的傳導(dǎo)功能。比如說你的手碰到一杯水，特別熱，很快就放下，這中間就有一個神經(jīng)系統(tǒng)的運作過程：感受器（皮膚）—傳人神經(jīng)—中樞神經(jīng)—傳出神經(jīng)—效應(yīng)器（肌肉）。其中感受和沖動怎樣傳遞給神經(jīng)細胞，神經(jīng)細胞又怎樣傳出去?這中間有一種物質(zhì)叫做神經(jīng)遞質(zhì)。鈣有助于神經(jīng)遞質(zhì)的產(chǎn)生和釋放。
6．維持肌肉神經(jīng)的正常興奮。如血鈣增高可抑制肌肉、神經(jīng)的興奮性；當血鈣低于70mg/L時，神經(jīng)肌肉的興奮性升高，出現(xiàn)抽搐。腸激綜合癥、女孩子痛經(jīng)，缺鈣是一個重要原因。
7．降低（調(diào)節(jié)）細胞和毛細血管的通透性。缺鈣易導(dǎo)致過敏，水腫等。
8．促進體內(nèi)多種酶的活動。缺鈣時，腺細胞的分泌作用減弱。鈣還是酶的激活劑。
9．維持酸堿平衡。
10．參與血液的凝固過程。血的凝固是一個復(fù)雜的過程，其中一個步驟是：凝血酶原—具有活性的凝血酶，其中需要有鈣來激活。
按2004年10月24日國務(wù)院新聞辦公室新聞發(fā)布會材料《中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》，2002年—12月，由衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng)計局牽頭，調(diào)查總計27萬人，全國城鄉(xiāng)鈣攝入量人均僅為391毫克，相當于推薦攝入量的41/%。
不同年齡缺鈣的表現(xiàn)為：
人群 缺鈣的表現(xiàn)
兒 童 夜驚、夜啼、煩躁、盜汗、厭食、方顱、佝僂病、骨骼發(fā)育不良、免疫力低下、易感染。
青少年 腿軟、抽筋、體育成績不佳、疲倦乏力、煩躁、精力不集中、偏食、厭食、蛀牙、牙齒發(fā)育不良、易感冒、易過敏。
青壯年 經(jīng)常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背痛、易感冒、過敏。
孕產(chǎn)婦 小腿痙攣、腰酸背痛、關(guān)節(jié)痛、浮腫、妊娠高血壓等。
中老年 腰酸背痛、小腿痙攣、骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生、骨質(zhì)軟化、各類骨折、高血壓、心腦血管病、糖尿病、結(jié)石、腫瘤等?！ ?/p>
人體缺鈣會引起哪些疾病？
日常生活中，如果鈣攝入不足，人體就會出現(xiàn)生理性鈣透支，造成血鈣水平下降。當血鈣水平下降到一定閾值時，就會促使甲狀旁腺分泌甲狀旁腺素。甲狀旁腺素具有破骨作用，即將骨骼中的鈣反抽調(diào)出來，藉以維持血鈣水平。在缺鈣初期，缺鈣程度比較輕的時候，只是發(fā)生可逆性生理功能異常，如心臟出現(xiàn)室性早博、情緒不穩(wěn)定、睡眠質(zhì)量下降等反應(yīng)。持續(xù)的低血鈣，特別是中年以后，人體長期處于負鈣平衡狀態(tài)，導(dǎo)致甲狀旁腺分泌亢進，首當其沖的是骨骼，由于骨鈣持續(xù)大量釋出，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生。另一方面，在甲狀旁腺持續(xù)升高的情況下，由于甲狀旁腺素具有促使細胞膜上鈣通道開啟而關(guān)不住，以及阻抑鈣泵，使鈣泵功能減弱，造成細胞內(nèi)鈣含量升高。持續(xù)的細胞內(nèi)高鈣，激發(fā)細胞像失控的野馬，無節(jié)制亢進，造成細胞能量耗竭。與此同時，代謝廢物又得不到及時消除，便會構(gòu)成自身傷害，致使細胞趨向反常的鈣化衰亡。由于缺鈣，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、兒童佝僂病、手足抽搐癥以及高血壓、腎結(jié)石、結(jié)腸癌、老年癡呆等疾病的發(fā)生。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，缺鈣會造成人體生理障礙，進而引發(fā)一系列嚴重疾病。這里我們列舉一些與缺鈣有關(guān)的主要疾?。?/p>
高血壓 缺鈣會造成反常的鈣內(nèi)流，導(dǎo)致鈣在血管內(nèi)壁細胞和平滑肌細胞內(nèi)反常積貯，引起血管收縮，血管外周阻力增大，血壓異常升高。持續(xù)的鈣內(nèi)流，促使血管壁彈性纖維和內(nèi)皮細胞鈣化、變性、甚至出現(xiàn)襲痕、斷裂。外周阻力進一步增大，血壓持續(xù)升高。由于血管內(nèi)壁損傷，脂類通透性增大，血脂浸入血管壁的損傷處，造成膽固醇和其他脂類物質(zhì)在血管壁上沉積。血管內(nèi)皮細胞內(nèi)損傷而分泌內(nèi)皮素和某些激活因子，引起血小板和白細胞在血管壁上粘附、聚集。血管內(nèi)皮細胞的損傷，又激活補償性生理反應(yīng)，促使血管平滑肌和成纖維細胞反常增生和內(nèi)膜下移位，致使動脈管壁增厚、變硬，于是層層疊疊、大大小小的動脈粥樣硬化形成了。研究表明，對于某些高血壓病人來說，不用藥物而是增加鈣制劑的量，有助于控制高血壓。美國南加利福尼亞大學(xué)醫(yī)學(xué)院的預(yù)防醫(yī)學(xué)副教授杰姆斯.德威爾對國家統(tǒng)計中心為期13年的調(diào)查結(jié)果進行計算，發(fā)現(xiàn)每天用鈣量為1300毫克的人比每天用鈣量為300毫克的人患高血壓的比例低12％。
冠心病 許多研究表明，鈣還能降低血中膽固醇的濃度，從而起到保護心臟的作用。有人觀察，讓膽固醇含量較高的男子食用含鈣量低的食物10天（每天410毫克鈣），檢查他們膽固醇含量；然后再讓他們吃含鈣量高的食物（每天2200毫克鈣）。結(jié)果高鈣食物能減少膽固醇總量6％，其中低密度脂蛋白減少11％，而對人體有益的高密度脂蛋白數(shù)量則保持不變。專家認為，長時期嚴重缺鈣會引發(fā)冠心病。
尿路結(jié)石 多年來，醫(yī)生告訴腎結(jié)石病人限制食用鈣，理由是鈣為結(jié)石的一種主要成分。但是，美國哈佛大學(xué)的醫(yī)學(xué)專家經(jīng)過多年研究后發(fā)現(xiàn)，這可能是人類在認識上的一個大錯誤。他們提出，減少腎結(jié)石危險的方法恰恰是增加鈣攝入量。大家知道，飲食中，特別是蔬菜中含有大量草酸鹽，一般情況下，草酸鹽在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成草酸鈣隨糞便排出。如果飲食中鈣的攝入不足，就會使多余草酸鹽經(jīng)腸腔吸收而進入血液，最終由腎臟提出。如果人體長期處于負鈣平衡狀態(tài)，腎臟細胞不可避免會出現(xiàn)細胞反常鈣內(nèi)流損傷，腎臟回吸收功能減退，尿鈣排出增多。高鈣尿液與尿中草酸鹽結(jié)合，形成大大小小草酸鈣結(jié)石。如果不忌鈣，而是采取補鈣措施，尤其是補充水溶性鈣劑，那么，在胃腸道中與飲食中草酸鹽結(jié)合成草酸鈣隨糞便排出。另外，補充足量的鈣可扭轉(zhuǎn)負鈣平衡，腎臟回吸收功能正常，尿鈣排出減少，結(jié)石的可能性也減少。
結(jié)（直）腸癌 高脂飲食會過度刺激膽汁的分泌，過量的脂肪酸和膽汁酸是引起結(jié)（直）腸細胞癌變的觸發(fā)劑。有研究證明，患有結(jié)腸直腸癌的病人，血清膽汁酸的含量比正常人高出1倍左右，而癌變細胞中膽汁酸含量比正常細胞高3倍以上。如果用高膽汁酸的飼料喂小白鼠，結(jié)（直）腸癌的發(fā)生率明顯增加。如果補充足量的碳酸鈣，鈣離子與脂肪酸和膽汁酸結(jié)合，形成不溶性脂肪酸鈣和膽汁酸鈣隨糞便排出，從而消除癌變的觸發(fā)因子，就能阻抑腸細胞癌變。
鈣與肌肉收縮
人體有著健美的身姿和自如的運動能力，這是因為有骨骼肌的興奮。骨骼肌的興奮是由鈣起著中心作用的，鈣離子在肌肉細胞中的濃度變化，調(diào)節(jié)骨骼肌肉的收縮與興奮，既使是我們從人體外表看不見的平滑肌和心肌，也是在鈣離子的作用下發(fā)生著各種的生理反應(yīng)。鈣像一個指揮官，指揮著全身內(nèi)外的肌肉運動。在肌肉收縮過程中，當神經(jīng)纖維接受刺激后，鈣離子流入細胞內(nèi)，此時肌肉中的鈣離子濃度是肌肉收縮的基本條件。肌漿網(wǎng)是肌肉中鈣的主要儲存處，而且是最高度發(fā)育的鈣運輸系統(tǒng)，當骨骼肌受到刺激后，肌漿網(wǎng)中大量的鈣將釋放出來，細胞外的鈣離子進入細胞內(nèi)，細胞液中的鈣離子濃度增加產(chǎn)生肌肉收縮，然后又是在鈣泵作用下使肌肉內(nèi)鈣離子排出到細胞外產(chǎn)生肌肉舒張，整個過程迅速而短暫。如果鈣在肌肉中的平衡狀態(tài)遭到破壞，便會引起骨骼肌的疼痛、抽搐以及功能的下降，也會引起體內(nèi)所有平滑肌和心肌的不正常運動，使人體喪失靈巧和控制自己運動的平衡和協(xié)調(diào)機能。
手足搐搦癥 這種疾病是因嬰幼兒體內(nèi)缺少維生素D而使腸道對鈣、磷的吸收發(fā)生障礙。另外由于甲狀旁腺未能及時分泌更多甲狀旁腺素，以致血鈣降低，引起神經(jīng)肌肉的興奮性增高，出現(xiàn)全身驚厥、手足痙攣和喉痙攣，常伴發(fā)陣發(fā)性呼吸暫停和短時間窒息，引起缺血缺氧性腦損傷。據(jù)醫(yī)學(xué)觀察，大腦神經(jīng)對缺血缺氧最為敏感，窒息10秒鐘，神經(jīng)功能開始出現(xiàn)障礙；窒息數(shù)分鐘，就會出現(xiàn)血管神經(jīng)不可逆轉(zhuǎn)的損傷，輕則影響孩子智力，重則導(dǎo)致低能、癡呆。所以，做好手足搐搦癥的預(yù)防工作是十分重要的，不管是母乳喂養(yǎng)還是人工喂養(yǎng)的孩子，都必須補充足夠量的鈣。除了補鈣外，還要增加戶外活動，多曬太陽和補充適量維生素D，以預(yù)防手足搐搦癥的發(fā)生。維生素D是鈣離子被骨髓吸收的載體，鈣之緣片加入了維生素D，使人體對鈣離子吸收能成倍增加
骨質(zhì)疏松 人體長期缺鈣而引起負鈣平衡的另一個嚴重后果——骨質(zhì)疏松。很多研究表明，增加鈣的攝入量對骨質(zhì)損耗有著重要減緩作用，在減少由骨質(zhì)疏松引起的骨折率方面也有著重要作用，特別在食用鈣的同時服用維生素D，效果尤其明顯。很多專家認為，補鈣應(yīng)在青春期就開始，這時候骨質(zhì)正在形成，效果會更好。
據(jù)華東醫(yī)院和上海市老年醫(yī)學(xué)研究所一項較大規(guī)模的流行病學(xué)調(diào)查顯示，上海地區(qū)骨質(zhì)疏松癥發(fā)生率，男性為20．1％，女性為48．1％，其中60歲以上男性為24．9％，女性為75．7％。骨質(zhì)疏松癥已經(jīng)在上海悄然流行，并已成為威脅上海老年人，特別是老年婦女健康的一大危害。隨著平均期望壽命延長，老年人越來越多，骨質(zhì)疏松的危害將會越來越突出。
骨質(zhì)疏松癥早期往往沒有癥狀和體征，X線檢查又不易發(fā)現(xiàn)，所以長期來不被人們注意。即使病情加重，主要表現(xiàn)是骨痛和骨質(zhì)增生，常常不被醫(yī)生所認識，往往錯診為腰肌勞損，或是關(guān)節(jié)炎。隨著病情加重，骨量丟失到骨峰值的30％——50％時，骨骼變脆，稍有不慎就可造成骨折。據(jù)報告，上海市老年人骨折累計發(fā)生率，城市高達16．5％，農(nóng)村6．9％。這種骨折往往又難愈合，常因久臥不起，并發(fā)褥瘡或墜積性肺炎，嚴重者甚至?xí)虼硕鴨噬?/p>
僅僅依靠日常飲食，很難達到醫(yī)生建議的鈣攝入量。
鈣是人體內(nèi)含量最多的金屬元素，約有1200克，也是最容易缺乏的元素之一。其中99%形成骨骼，1%存在于血液軟組織里。人體是否缺鈣與兩方面原因有關(guān)。一是峰值骨量，即在35歲左右時，人體骨量達到人生中最高骨量時的鈣含量，主要由遺傳因素、補鈣因素和鍛煉因素決定；二是鈣流失情況，由鈣的補充、流失量及生活習(xí)慣所決定，如嗜煙酒、咖啡、茶、可樂、鹽攝入量過高，少吃肉或吃太多肉都可導(dǎo)致鈣的流失。針對國人補鈣的實際情況，中國消費者協(xié)會警示消費者要科學(xué)補鈣，方能永葆健康。
一、不隨廣告走。增加自己的保健知識，正確認識補鈣。鈣品生產(chǎn)企業(yè)常以明星為前驅(qū)，吸引消費者。對此應(yīng)根據(jù)自身需要做出選擇，而不要被各類響亮的補鈣商品名稱所惑，切記此類商業(yè)用語純屬炒作，在營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域多數(shù)并不存在。
二、不要聽信某些鈣品的夸大宣傳。如一些廣告稱的“沉積好、吸收快”，使人誤認為人體對鈣的吸收是簡單的過程，實際上鈣進入人體首先要進入血液，再形成含鈣細胞，之后再通過復(fù)雜的變化過程穿透骨頭最外面的硬層，固定到里面的骨質(zhì)中。另有廣告宣稱自己的產(chǎn)品“顆粒比一般產(chǎn)品小若干倍”，實際上顆料大小只是物理變化，并不能從本質(zhì)上改善人體對鈣的吸收率；目前人體對補鈣產(chǎn)品中鈣的吸收率僅在30%左右，事實上并不存在所謂的“95%”的吸收率。
三、盡量通過改善飲食結(jié)構(gòu)，達到從天然食品中獲取足量鈣的目的。在家庭日常的食物中，含鈣較多的有牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等，特別是牛奶，每100克鮮牛奶含鈣120毫克，如果每人天喝奶250克，便能提供鈣300毫克；每天喝牛奶500克，便能供給600毫克的鈣；再加上膳食中其它食物供給的300毫克左右的鈣，便能完全滿足人體對鈣的需要，值得注意的是，在食用這些含鈣豐富的食品時，應(yīng)避免過多食用含磷酸鹽、草酸、蛋白質(zhì)豐富的食物，以免影響鈣的吸收。
四、檢測鈣的含量，應(yīng)去正規(guī)醫(yī)院。商店藥店里擺放的“單光子骨密度測試儀”，只能測手臂的尺骨和橈骨，而鈣的流失主要危害是腰椎和胯骨的缺鈣，因此這種測試不準確。而且這類儀器是放射源，其輻射會對身體產(chǎn)生影響。
五、鈣產(chǎn)品并非越貴越好，應(yīng)根據(jù)自身需要選用。目前市場上流通的鈣產(chǎn)品，其品質(zhì)沒有太大區(qū)別。而且不同鈣品適宜人群也不同，碳酸鈣含凈鈣量高，吸收率高，是傳統(tǒng)補鈣制劑，但它并不適合胃酸缺乏者；磷酸鈣含磷高，但不適合慢性腎功能不全者。
六、補鈣不是越多越好，重要的是看吸收。每次服用元素鈣超過200毫克時，就會降低吸收率。
七、老年人缺鈣是引起骨質(zhì)疏松癥的重要原因，應(yīng)從改善飲食結(jié)構(gòu)和服用鈣品兩方面加強鈣的攝入量。
在攝入含鈣食品時，老年人應(yīng)考慮自身的身體狀況，飲食合理適中，促進身體吸收；在服用補鈣產(chǎn)品時需注意，老年人腸道對鈣的吸收能力較弱，單純服用鈣制劑無法從發(fā)病機制上有效防治骨質(zhì)疏松癥，必須服用一定劑量的維生素，才能防止鈣質(zhì)流失，提高腸道吸收鈣的能力，促進骨代謝和骨形成。但特別需要引起重視的是，單純補鈣并不能全面防治骨質(zhì)疏松癥，內(nèi)分泌失調(diào)、維生素D活力下降、運動量減少、鹽攝入量過高等因素都可能導(dǎo)致老年人患骨質(zhì)疏松癥。
八、兒童補新生元乳鈣應(yīng)以食補為主，在服用新生元乳鈣品時應(yīng)特別小心。兒童腸胃功能較弱，不要選擇堿性強的鈣品,活性鈣等；不應(yīng)在服用鈣品時同時飲用汽水、碳酸飲料等，以免降低吸收率。另外，兒童過量服用鈣品，會抑制對鋅元素的吸收，因此對缺鋅兒童進行補鈣時應(yīng)以食補為主。
九、服用添加維生素D的鈣品時，謹防積蘊中毒。許多消費者認為，補鈣只能選擇與維生素D合一產(chǎn)品，這是一種誤解，由于人體個體差異普遍存在，并不是所有的人同時既缺鈣又缺維生素D，部分人長期服用維生素D反而會抑制體內(nèi)自身維生素D的形成，或是引發(fā)維生素D大量攝入而積蘊中毒現(xiàn)象，中毒癥狀為高鈣血癥引起的肝腎功能損傷和軟組織鈣化，表現(xiàn)為食欲減退、反應(yīng)遲鈍、心律不齊、呼吸困難、惡心嘔吐、煩渴多尿、便秘等。
補鈣合理有十大妙處
很多人都知道，鈣元素有強骨、固齒的作用。其實，這種礦物元素的生理功效遠不止于此，它對整個身體的健康乃至壽命都有深遠的影響。
補鈣減肥
時下不是有不少肥男胖女正在為缺乏有效的減肥辦法而苦惱嗎?不妨試用補鈣法，說不定會步入"柳暗花明"的新天地?？茖W(xué)家的解釋是：人體血鈣升高后可增加一種稱為降鈣素的激素分泌。而降鈣素這種激素可降低人的食欲，減少進餐量；另外，足量的鈣特別是離子鈣，在腸道中能與食物中的脂肪酸、膽固醇結(jié)合，阻斷腸道對脂肪的吸收，使其隨糞便排出。此法更適宜于兒童減肥，無任何副作用。
補鈣降壓
高血壓這一不動聲色的"殺手"，令人害怕，主要是因為這種病多年不產(chǎn)生任何癥狀，在無聲無息中損害人的動脈血管及身體的其他器官。研究表明，對于某些人來說，不用藥物而增加鈣元素的攝取可能是有效的一招。
南加利福尼亞大學(xué)醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)副教授杰姆斯.H.德威爾的調(diào)查顯示：凡每天攝鈣1300毫克的人，比起每天攝鈣量為300毫克者，高血壓的罹患率低12%；在40歲以下的人群中患病危險性減少24%。
補鈣預(yù)防心臟病
大量研究資料顯示，鈣元素除了通過降低血壓的途徑來保護心臟外，還有一種護心方式，那就是幫助降低血液中的膽固醇。
據(jù)德克薩斯大學(xué)西南醫(yī)療中心內(nèi)科副教授麥克.丹可研究，每天攝鈣2200毫克可減少膽固醇6%；其中危害最大的低密度脂蛋白膽固醇減少11%，而有益的高密度脂蛋白膽固醇卻保持不變?？傊瑢＜乙呀?jīng)確認：不管是通過飲食還是補品，只要增加鈣的攝取量，膽固醇情況就會好轉(zhuǎn)。
補鈣預(yù)防近視
不知你是否知道，危害青少年視力的眼病--近視眼也會在鈣元素面前"甘拜下風(fēng)"。眼科專家告訴我們：如果眼球缺鈣，眼壓就不能維持正常，如同電壓忽高忽低會閃壞燈泡一樣而導(dǎo)致近視形成。因此，在近視的高發(fā)年齡段--青春期(具體說來就是十一、二歲到十七、八歲的幾年間)補充足量的鈣質(zhì)，很可能會拒近視于體外。
補鈣防腹痛
生活中?？梢姷竭@樣一類孩子，老是喊肚子痛，既不發(fā)燒又不腹瀉，打蟲也無效，而且腹痛可在幾分鐘后自行消失。原因何在?據(jù)外科醫(yī)生分析，這種病狀很可能與體內(nèi)缺鈣導(dǎo)致腸痙攣有關(guān)。由于血鈣是維持神經(jīng)肌肉正常興奮的重要因素，一旦偏低，神經(jīng)肌肉的興奮性就增高，腸壁平滑肌產(chǎn)生強烈收縮而引起腹痛，此時補足鈣質(zhì)可收到"立竿見影"的治療效果。
補鈣防止腎結(jié)石
多年來醫(yī)生常提醒腎結(jié)石病人要限吃鈣質(zhì)，理由是鈣為結(jié)石的主要成分之一。但新近的研究表明，減少腎結(jié)石的辦法也許是增加鈣的攝取量。哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院卡里.C.柯爾漢博士的跟蹤調(diào)查資料顯示：
三餐飲食中含鈣量較多的人(每天平均1320毫克)與攝鈣量最少的人(每天516毫克)相比較，罹患結(jié)石病的危險性減少1／3。
補鈣防止經(jīng)前綜合癥
美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)研究中心心理學(xué)家杰姆斯.帕倫領(lǐng)導(dǎo)的研究小組調(diào)查了10位婦女，這些婦女全都患有經(jīng)前期綜合癥。結(jié)果表明，當吃含鈣量高的飲食時，70%的婦女訴說疼痛減輕，包括月經(jīng)期間的背痛和痙攣；80%尿滯留減少；90%在整個月經(jīng)期間哭的次數(shù)、神經(jīng)質(zhì)暴躁或精神抑郁都減少或減輕。
補鈣促高
孩子的個頭怎樣才能長得更高?適時補鈣是一個既簡單又有效的辦法。最好是晚間睡前喝一杯富含鈣質(zhì)的牛奶。奧妙在于孩子進入睡眠狀態(tài)后，內(nèi)分泌系統(tǒng)最為活躍，釋放出來的生長激素最多。而生長激素乃是兒童長個頭的"催化劑"，此時補人大量鈣質(zhì)，加速新骨的鈣化與成熟，可謂"珠聯(lián)璧合"，孩子會長得更高些。
補鈣防癌
最近國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界傳來好消息，補鈣有助于預(yù)防腸癌?？赡苁氢}元素可限制膽汁酸通過腸道之故。另一項研究則證實鈣能阻止結(jié)腸息肉增生。一般每天服用1200毫克鈣即可達到目的。資料顯示，補鈣者息肉再生的比率減低24%。
補鈣延壽
更令人振奮的是，鈣元素可能還是一種延年益壽的養(yǎng)分。意大利研究長壽學(xué)的學(xué)者做了一個很有趣的試驗：將受試的大白鼠分成兩組，甲組鼠用普通飼料喂養(yǎng)，平均生存期為89天；乙組鼠的飼料中摻人0.9%的鈣，結(jié)果活了344天，為甲組鼠的4倍。由此提示，缺鈣乃是生命個體衰老的一個重要因素，補鈣可在一定程度上使你活得更久一些?！ ?/p>
靠奶補鈣 過于單一
有些老年人為了減少體內(nèi)鈣質(zhì)的流失、防止骨質(zhì)疏松，長期靠喝牛奶補鈣。專家提醒，此法并不完善。
近年來，經(jīng)醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，上了年紀的人長期過多食用牛奶，會促使老年性白內(nèi)障發(fā)生。因為牛奶雖然含鈣豐富，同時也含有5%的乳糖。乳糖經(jīng)人體乳酸酶作用，可分解為半乳糖，如果經(jīng)常過多攝入牛奶，易使半乳糖沉積附著在眼球晶狀體中，影響晶狀體的正常代謝而降低透明度，促使老年性白內(nèi)障的發(fā)生。
老年人不宜長期大量食用牛奶來補鈣，應(yīng)以蝦皮、海帶、豆制品等含鈣高的食物與奶相間食用?！ ?/p>
鈣過量表現(xiàn)
高鈣攝入能影響鐵、鋅、鎂、磷的生物利用率。
1、腎結(jié)石。
2、奶堿綜合癥-奶堿綜合癥的典型癥候群包括高血鈣癥、堿中毒和腎功能障礙。
3、鈣和其它礦物質(zhì)的相互干擾作用。
4、骨骼過早鈣化閉合，使身高受到限制。
5、補鈣過多會致低血壓。兒童補鈣過量會造成低血壓，并使他們?nèi)蘸笥蓄净夹呐K病的危險。
6、補鈣過多可使嬰兒囟門過早閉合，頭顱不能隨著腦的發(fā)育而充分增大，一方面形成小頭畸形，另一方面限制腦部發(fā)育。
這些毛病易致鈣流失
很多人以為，通過飲食可以補鈣，但實際上在日常飲食中，很多不經(jīng)意、不正確的膳食行為會讓你丟失大量的鈣。
磷多丟失鈣：鈣磷比例失衡是導(dǎo)致人們?nèi)扁}的元兇。正常情況下，人體內(nèi)的鈣∶磷比例是2∶1，然而，現(xiàn)實生活中，人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，使鈣∶磷比例高達1∶10～20，這樣，飲食中過多的磷會把體內(nèi)的鈣“趕”出體外。
補鈣不補鎂，吃完就后悔：人們補鈣的時候，只注意補充維生素D，卻往往不知道要補充鎂。鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟，總是要成雙成對地出現(xiàn)，而且鈣與鎂的比例為2∶1時，是最利于鈣的吸收利用的了。所以，在補鈣的時候，切記不要忘了補充鎂。含鎂較多的食物有：堅果（如杏仁、腰果和花生）、黃豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、谷物（特別是黑麥、小米和大麥）、海產(chǎn)品（金槍魚、鯖魚、小蝦、龍蝦）。
大魚大肉“吃”掉鈣：高蛋白飲食是引起骨質(zhì)疏松癥的原因所在。有人做過這樣的實驗：A：每天攝入 80克的蛋白質(zhì)，將導(dǎo)致37毫克的鈣流失；B：每天攝入240克的蛋白質(zhì)，額外另補充1400毫克的鈣，將導(dǎo)致137毫克鈣的流失。額外補充鈣并不能阻止高蛋白所引起的鈣流失，過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡，將導(dǎo)致鈣的大量流失。那么，怎樣飲食才能促進鈣吸收？維生素C促進吸收鈣：把含鈣高的食物與維生素C和泡菜汁一起服用，或者每天自己制作臍橙、柚子、橘子、蘆柑、檸檬飲用，其生物利用度要增強12％。顯然是這些水果中大量的維生素C的參與，使得鈣能更好地被小腸吸收。
葷素平衡提高鈣的利用率：比如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究谷豆類混食，不僅能使氨基酸互補達到最理想化，還能促進鈣的吸收?！ ?/p>
植物中的鈣
植物從氯化鈣等鹽類中吸收鈣離子。植物類的鈣呈離子狀態(tài)即Ca2+。鈣主要存在于葉子的老的器官和組織中，它是一個比較不易移動的元素。鈣在生物膜中可作為磷脂的磷酸根和蛋白質(zhì)的羧基間聯(lián)系的橋梁，因而可以維持膜結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。
胞質(zhì)溶膠中的鈣與可溶性蛋白質(zhì)即鈣調(diào)蛋白（又稱鈣調(diào)素，camlmodulin,CaM）結(jié)合，形成有活性的Ca.CaM復(fù)合體，在代謝調(diào)節(jié)中起“第二信使”的作用。
鈣是構(gòu)成細胞壁的一種元素，細胞壁的胞間層是由果膠酸鈣組成的。缺鈣時，細胞壁形成受阻，影響細胞分裂，或者不能形成新細胞壁，出現(xiàn)多核細胞。因此缺鈣時生長受抑制，嚴重時幼嫩器官（根尖、莖端）潰爛壞死。番茄蒂腐病、萵苣頂枯病、芹菜裂莖病、菠菜黑心病、大白菜干心病等都是缺鈣引起的。
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