營(yíng)養(yǎng)學(xué)/碳水化物的生理功用
| 醫(yī)學(xué)電子書(shū) >> 《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》 >> 碳水化物 >> 碳水化物的生理功用 |
| 臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué) |
|
|
4.3.1 供給能量
（1）產(chǎn)熱量每mol葡萄糖氧化供能時(shí)，理論上最多得2870Kj(686 kcal)。葡萄糖的分子量是180，每克葡萄糖產(chǎn)熱2870/180=15.94kJ(686/180或3.81kcal)。傳統(tǒng)上取其整數(shù)16Kj(4kcal)。世界衛(wèi)生組織，把葡萄糖訂為16KJ(3.75kcal)，淀粉為18Kj(4.1kCal)。我國(guó)和美國(guó)藥典規(guī)定配制輸液用的葡萄糖含1mol結(jié)晶水，每克產(chǎn)熱16×180/198或14.5kJ（3，75×180/198或3.41kCal）。靜脈輸液時(shí)葡萄糖提供的能量應(yīng)以14.5Kj/g(3.41kCal/g)計(jì)算。
（2）膳食中碳水化物所占能量的百分比碳水化物沒(méi)有規(guī)定的需要量，因?yàn)?a href="/w/%E6%B0%A8%E5%9F%BA%E9%85%B8" title="氨基酸">氨基酸和甘油在體內(nèi)都能變成糖。但每人天至少需攝食可以消化的碳水化物為50～100g。否則會(huì)引起酮病、組織蛋白分解過(guò)多，以及陽(yáng)離子，特別是鈉離子，和水的丟失。
食物中碳水化物太多也不好。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的意見(jiàn)，總能量中的55%應(yīng)由碳水化物來(lái)供應(yīng)，其中單、雙糖提供的不多于14%。
攝入多糖（主要是淀粉）的同時(shí)，能獲得蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維。攝入單雙糖（主要是蔗糖）時(shí)，不能取得除糖以外的其他營(yíng)養(yǎng)素。而且攝入蔗糖過(guò)多能引起齲齒、心血管疾病和糖尿病。
（3）蔗糖過(guò)多的影響
①冠心病：蔗糖過(guò)多，膳食纖維過(guò)少，冠心病的死亡率高。如本世紀(jì)以來(lái)，美國(guó)人的死亡率越來(lái)越低，而冠心病死亡率卻明顯升高。自1900年的每10萬(wàn)人中167.3人，增至1965年的237。7人。
從1909年到1965年，美國(guó)人的食物中，每人天攝取的能量下降約10%。蛋白質(zhì)的變化不大。脂肪在總量中所占的百分?jǐn)?shù)，雖增加9%，但增加的主要不不飽和脂肪酸（以亞油酸為代表）。從食物中計(jì)算所得的膽固醇攝入量，1909～1913年每人天是495mg，1965年是518mg。所以脂肪和膽固醇變化不大。最明顯的變化是淀粉攝入減少，而單、雙糖吃得多了。1909年～1913年每人到攝取碳水化物492g，其中蔗糖占31.7%；1965年碳水化物374g，蔗糖占51.2%。
再?gòu)纳攀忱w維的角度看，半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，美國(guó)人的攝入量也有所減少。他們吃的水果和蔬菜的總量不變，水果的品種從蘋(píng)果改為多吃柑桔。蘋(píng)果含量膠多，柑桔的果膠集中在桔皮中，一般不吃。這一改變導(dǎo)致了膳食纖維攝入量的減少。
從橫的方面，Yudkin比較了15個(gè)國(guó)家的能量、總脂肪、動(dòng)物脂肪、植物脂肪、奶油、人造奶油、總蛋白、動(dòng)物蛋白、蔗糖的攝取量和冠心病死亡率的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)只和蔗糖成正相關(guān)。
縱橫兩個(gè)方面的比較，都說(shuō)明攝取量和冠心病死亡率高，膳食纖維也有一定影響。不少實(shí)驗(yàn)研究也都證明這一點(diǎn)。
②糖尿?。篊ohen把新移居以色列和長(zhǎng)期定居在以色列的也門(mén)人的糖尿病發(fā)病率和碳水化物攝入量作了比較（表4-4）。說(shuō)明蔗糖攝入多者，糖尿病發(fā)率高得多，而碳水化物總量和總能量在兩組中出入不大。
表4-4 兩組猶太人碳水第物攝入量和糖尿病發(fā)率的比較
| 組別 | 總能量（kCal） | 碳水化物總量 | 蔗糖 | 糖尿病發(fā)病率，% | ||
| Kcal | ||||||
| 移居10年以內(nèi)者 | 2237 | 343 | 1372 | 6.6 | 26.4 | 0.06 |
| 移居25年以內(nèi)者 | 2559 | 377 | 1508 | 63.0 | 252.0 | 2.90 |
蔗糖多吃不好，那么究竟應(yīng)吃多少？對(duì)健康人，每天每公斤體重2g，短期內(nèi)不會(huì)增加血糖、甘油三酯和脂肪酸。心臟病和糖尿病患者，蔗糖所提供的能量占總能量的5%以下無(wú)害。
（4）營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給時(shí)碳水化物的選擇口服碳水化物補(bǔ)充能量時(shí)，不能選單、雙糖。如需供能8400Kj(2000kCal)，用葡萄糖時(shí)需586g。但人對(duì)水的耐受量?jī)H3L，因此必然要用近20%的溶液，這樣它滲透壓是血清的4倍，會(huì)引起腹脹、腹痛、腹瀉。如選平均分子量是葡萄糖5倍的麥芽低聚糖，則25%時(shí)等滲，不會(huì)產(chǎn)生上述高滲性副作用。這種低聚糖很容易消化吸收。
周圍靜脈輸液時(shí)，滲透壓不能高于500mOsm.kg-1水，否則會(huì)引起血栓性靜脈炎。10%葡萄糖（滲透壓500mOsm.kg-1水,）只能短時(shí)間使用。糖醇的滲透壓較低，但靜脈注射的水梨醇，有20～40%都經(jīng)腎臟排出，而且10%山梨醇對(duì)周圍靜脈血栓形成的可能性，和10%葡萄糖差不多。木糖醇能引起草酸尿和草酸鹽在腎臟內(nèi)的沉積，還有致癌的報(bào)道，也不能用麥芽低聚糖，因?yàn)椴煌ㄟ^(guò)肝臟，低聚糖不能水解成葡萄糖供各個(gè)組織利用。故在需經(jīng)周圍靜脈提供大量能量時(shí)，只能應(yīng)用脂肪乳劑。如商品“Intralipid”，沒(méi)有多少副作用，已廣泛用于臨床。
中心靜脈所輸液體很快能被血液衡釋，不必考慮滲透壓的問(wèn)題，可用高達(dá)25%或50%葡萄糖濃溶液。
4.3.2 構(gòu)成細(xì)胞和組織
每個(gè)細(xì)胞都有碳水化物，其含量約為2～10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在。分布在細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜、細(xì)胞漿，以及細(xì)胞間基質(zhì)中。
細(xì)胞膜有兩層。外層糖被膜，主要由內(nèi)層伸出的糖鏈所組成。內(nèi)層質(zhì)膜，由兩層脂質(zhì)（磷脂和糖脂）排列而成。脂質(zhì)的脂肪鏈?zhǔn)欠菢O性的，外層的向內(nèi)，內(nèi)層的向外，構(gòu)成脂質(zhì)雙層（圖4-14）。糖、磷酸及其他極性基團(tuán)都在質(zhì)膜的兩側(cè)。有些蛋白質(zhì)嵌在脂質(zhì)雙層內(nèi)，如系糖蛋白或蛋白多糖，糖鏈酸及其他極性基團(tuán)都在質(zhì)膜的兩側(cè)。有些蛋白質(zhì)嵌在脂質(zhì)雙層內(nèi)，而緊貼在膜上。嵌在膜內(nèi)的有成纖維細(xì)胞、神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞內(nèi)皮細(xì)胞上的硫酸類肝素；緊貼在膜上的有肝細(xì)胞表面的透明質(zhì)酸受體和硫酸類肝素。在體溫下，脂質(zhì)雙層是液體的。脂質(zhì)分子和蛋白分子都能在質(zhì)膜內(nèi)移動(dòng)。質(zhì)膜各組分的含量依細(xì)胞而不同，肝細(xì)胞質(zhì)膜含蛋白質(zhì)65%、脂質(zhì)30%、碳水化物近5%。
除每個(gè)細(xì)胞都有碳水化物外，糖結(jié)合物還廣泛存在于各組織中。腦和神經(jīng)組織中含大量糖脂，主枯分布在髓鞘上。腎上腺、胃、脾、肝、肺、胸腺、視網(wǎng)膜、紅細(xì)胞、白細(xì)胞等都含糖脂。
消化道、呼吸道分泌的粘液中有糖蛋白。骨和腱中的類粘蛋白，血漿中的前白蛋白、α1-、α2-、β-、γ-球蛋白、凝血酶原、纖維蛋白原、運(yùn)鐵蛋白，激素中的甲狀腺素、促甲狀腺激素、促卵腺激素、促紅細(xì)胞生成素，酶中的蛋白酶、核酸酶、糖苷酶、水解酶等都是糖蛋白。
蛋白多糖則存在于骨、軟骨、肌腱、韌帶、角膜、皮膚、血管、臍帶、關(guān)節(jié)液、玻璃液中。
結(jié)締組織的細(xì)胞間基質(zhì)，主要是膠原和蛋白多糖所組成。
4.3.3 傳遞信息
多少年來(lái)，一直認(rèn)為傳遞信息是蛋白質(zhì)和核酸的事,碳水化物主要功用是供給熱能和構(gòu)成組織。近30年來(lái)，積累了大量實(shí)驗(yàn)證據(jù)，到1968年已公認(rèn)碳水化物能攜帶信息，以后又有很大發(fā)展，具體表現(xiàn)在：
圖4-14 質(zhì)膜構(gòu)成的示意圖
а脂質(zhì)雙層，黑點(diǎn)代表極性基因，曲線代表脂肪鏈。
b嵌在膜內(nèi)的糖脂，糖鏈伸在質(zhì)膜外?！嵌在膜內(nèi)的糖蛋白，糖鏈伸在質(zhì)膜外
d緊貼在膜上的蛋白多糖?！膽固醇 f蛋白質(zhì)分子
（1）作為糖蛋白和細(xì)胞被識(shí)別的標(biāo)記細(xì)胞和細(xì)胞是能夠相互識(shí)別的。他們可認(rèn)出對(duì)方是和自己相同的，還屬于另一臟器的，或者是屬于另一個(gè)體的。如把肝臟、腎臟和胚胎的腦細(xì)胞放在同一個(gè)培養(yǎng)基里，他們會(huì)各自集中在一起。因?yàn)樗麄兡苷J(rèn)出伸出在對(duì)方細(xì)胞膜上的糖鏈?zhǔn)呛妥约合嗤摹Ｓ秩鐚⒁粋€(gè)人的器官移植到另一個(gè)人身上去，會(huì)受到接受者白細(xì)胞的排斥和破壞。原因之一是他們能認(rèn)出植入器官細(xì)胞膜上的糖鏈，和自身的不同。
在較簡(jiǎn)單的事例中，可把糖的識(shí)別作用看得更清楚。
機(jī)體中有些糖蛋白在完成一定任務(wù)后要被清除掉，細(xì)胞老化后也要處理。而正在發(fā)揮作用的糖蛋白和細(xì)胞則仍留在體內(nèi)。二者的區(qū)別在完成任務(wù)或老化后他們糖鏈的結(jié)構(gòu)起了改變。肝細(xì)胞質(zhì)膜上的受體能識(shí)別這種改變了結(jié)構(gòu)的糖鏈而結(jié)合他們，使他們進(jìn)入肝細(xì)胞內(nèi)，由溶酶體來(lái)使之降解。正在發(fā)揮作用的肝細(xì)胞不結(jié)合，因而不被銷毀。
哺乳動(dòng)物物肝臟，至少有四種能識(shí)別糖蛋白的受體：
①脫唾液酸后的糖蛋白的受體以人的免疫球蛋G為例，其低聚糖鏈的末端是唾液酸。唾液酸被酶解以后，末端是半乳糖。肝細(xì)胞能識(shí)別并結(jié)合末端是半乳糖的免疫球蛋白G，而不結(jié)合末端是唾液酸的免疫球蛋白G。
經(jīng)這個(gè)受體清除的血清糖蛋白已知有21種，包括細(xì)胞反應(yīng)的調(diào)節(jié)者促紅細(xì)胞生成素、促卵泡成熟激素、絨毛膜促性腺激素、干擾素，載體蛋白如血漿銅藍(lán)蛋白，血紅素結(jié)合蛋白、維生素B12傳遞蛋白、皮質(zhì)甾結(jié)合球蛋白、血型糖蛋白、α酸性糖蛋白、凝血酶原等。
這個(gè)受體本身也是糖蛋白，分子量41000，含糖10%。
老化的紅細(xì)胞膜上的唾酸液含量，較新生的紅細(xì)胞為少，能被肝細(xì)胞識(shí)別而被吞噬。新生的紅細(xì)胞由于糖鏈末端有唾液酸，肝臟不結(jié)合，仍留在體內(nèi)發(fā)揮作用。
②巖藻糖受體在肝細(xì)胞膜上，結(jié)合人乳運(yùn)鐵蛋白。
③磷酸甘露糖受體在肝細(xì)胞膜上，結(jié)合人乳運(yùn)鐵蛋白。
這些受體還存在于睪丸、脾臟、肺和腎中。壽命終止的紅細(xì)胞也能被脾臟識(shí)別、結(jié)合和降解。
碳水化物所擔(dān)負(fù)的這種識(shí)別作用，不僅有助于保持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，而且還能應(yīng)用于臨床。如：A靶向給藥，把有生物活性的分子，結(jié)合在以半乳糖為末端的低聚糖鏈上，可以有選擇性地到達(dá)某些細(xì)胞，如肝細(xì)胞上；B診斷，去掉唾液酸后的血清糖蛋白，能靈敏地被測(cè)定，可用來(lái)評(píng)價(jià)肝硬化、肝炎、原發(fā)性肝癌中肝細(xì)胞的損傷程度。又如完整的和脫唾液酸的運(yùn)鐵蛋白的比值，可用來(lái)估計(jì)肝腫瘤的大小。
（2）有抗原作用有些低聚糖有抗原作用。如人奶中的游離低聚與作為載體的多肽結(jié)合后，注射入體內(nèi)，能產(chǎn)生抗體。這種抗體能識(shí)別作為抗原的低聚糖。糖鏈結(jié)構(gòu)稍有改變，抗體就不結(jié)合他。多糖本身就有抗原作用。
決定血型分類的是紅細(xì)胞膜上糖蛋白和糖脂的低聚糖鏈末端的糖分子。這種糖鏈由14個(gè)單糖分子組成，末端4個(gè)見(jiàn)圖4-15。A型血者最末一個(gè)單糖是N-乙酰氨基半乳糖，B型血者是半乳糖，AB型血者這兩種抗原鏈都有，O型血都沒(méi)有這兩個(gè)單糖分子，鏈上只有13個(gè)單糖分子。
圖4-15不同血型抗原的低聚糖鏈的末端四個(gè)單糖
腫瘤細(xì)胞上也有能起抗原作用的糖鏈。如NIL細(xì)胞有一種糖鏈，糖鏈末端是唾液酸。在體外把這種細(xì)胞惡性化以后，糖鏈末端缺少了這個(gè)唾液酸分子。把惡性化的NIL細(xì)胞給地鼠注射后，在發(fā)生腫瘤的同時(shí)，地鼠血清中產(chǎn)生能與缺唾液酸的糖脂產(chǎn)生沉淀和補(bǔ)體結(jié)合反應(yīng)的抗體。隨著從質(zhì)膜上分離糖脂和糖蛋白的手段越來(lái)越精細(xì)，以及分子生物學(xué)和醫(yī)學(xué)的進(jìn)步，這類抗原抗體的反應(yīng)，很有可能用于癌癥的治療。
（3）在細(xì)胞和細(xì)胞的粘著中發(fā)揮作用細(xì)胞和細(xì)胞可粘著在一起。粘著的方式有兩種：
①直接粘著細(xì)胞表面有糖基轉(zhuǎn)移酶和糖脂或糖蛋白，這個(gè)酶可與糖（如半乳糖）結(jié)合，同時(shí)把糖加于另一細(xì)胞的糖脂或糖蛋白上，使這兩個(gè)細(xì)胞粘連在一起，如圖4-16。正常細(xì)胞上酶和糖脂或糖蛋白的距離遠(yuǎn)，不能在獨(dú)自一個(gè)細(xì)胞上結(jié)合，只能與另一個(gè)細(xì)胞相結(jié)合。腫瘤細(xì)胞二者較近，可自身結(jié)合，所以腫瘤細(xì)胞容易轉(zhuǎn)移。雞胚神經(jīng)細(xì)胞、血小板、正常和惡性化的成纖維細(xì)胞已證實(shí)在其表面有糖基轉(zhuǎn)移酶。β-半乳糖苷酶可破壞這種粘著作用，說(shuō)明圖4-16中的糖，可能是半乳糖。
②通過(guò)細(xì)胞間基質(zhì)中的一種物質(zhì)，與兩個(gè)細(xì)胞結(jié)合已分離得到的有CSP糖蛋白，LETS糖蛋白、半乳糖蛋白α、纖粘連蛋白等。正常細(xì)胞能產(chǎn)生CSP和LETS；惡性化后不產(chǎn)生，所以細(xì)胞粘著少。如在惡性化的雞胚成骨細(xì)胞或鼠腎細(xì)胞培養(yǎng)基中加入CSP或LETS，可增加他們的凝集。
圖4-16 細(xì)胞粘著示意較圖
e 代表酶 G 代表糖蛋白或糖脂 S 代表糖
細(xì)胞粘著失調(diào)可帶來(lái)疾病。人的血小板表面有一種糖蛋白，低聚糖鏈末端是唾液酸。血管破裂后，血小板可通過(guò)唾液酸粘連在暴露出來(lái)的血管內(nèi)皮上，起止血作用。BernardSoulier綜合征患者血小板膜上這種糖蛋白含量很低，不易止血。
（4）細(xì)胞的接觸抑制細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)，正常細(xì)胞增加到一定的密度就不再生長(zhǎng)。這種對(duì)生長(zhǎng)的抑制作用，叫接觸抑制。腫瘤細(xì)胞失去的接觸抑制，在培養(yǎng)基里，密度比正常細(xì)胞高得多。這種抑制和細(xì)胞表面的糖鏈有很大的關(guān)系。
細(xì)胞膜的化學(xué)結(jié)構(gòu)，在生長(zhǎng)和代謝的不同階段有所不同。在細(xì)胞生長(zhǎng)時(shí)，一些糖鏈?zhǔn)潜┞兜?，如腫瘤細(xì)胞和早期的胚胎細(xì)胞。正常細(xì)胞在有絲分裂時(shí)，某些糖鏈也是暴露的，但在有絲分裂后的短時(shí)間內(nèi)，能合成一層蛋白質(zhì)把這些糖鏈遮蓋起來(lái)，使細(xì)胞互相接觸后，質(zhì)膜上的腺苷酸環(huán)化酶活力增加，細(xì)胞內(nèi)cAMP濃度升高，把信息傳到細(xì)胞核上，停止DNA的合成。腫瘤細(xì)胞能合成這層蛋白質(zhì)，但邊合成邊被蛋白酶水解，所以不能有效地接觸而推動(dòng)抑制作用。胰蛋白酶能水解這層遮蓋用的蛋白質(zhì)，使正常的成纖維細(xì)胞失去接觸抑制而不斷生長(zhǎng)。人鼻咽癌的上皮細(xì)胞和星形細(xì)胞瘤的細(xì)胞，可受二丁基cAMP(cAMP的一種衍生物，較cAMP更易進(jìn)入細(xì)胞）的抑制，都是這一學(xué)說(shuō)的證據(jù)。除此以外，細(xì)胞表面糖鏈結(jié)構(gòu)的改變也是失去接觸抑制的一個(gè)原因。已知的有腫瘤細(xì)胞的糖蛋白的唾液酸含量的增加，和糖脂的含量減少等。
4.3.4 起潤(rùn)滑作用
糖蛋白和蛋白多糖有滑潤(rùn)作用。關(guān)節(jié)液中有大量透明質(zhì)酸，是關(guān)節(jié)活動(dòng)的潤(rùn)滑劑。消化液中的糖蛋白，使食糜易于移動(dòng)，且可包裹食糜和糞便，使腸粘膜免受機(jī)械和化學(xué)的操傷。呼吸道的糖蛋白，有防止支氣管和肺泡上皮干燥、保護(hù)呼吸道免受氣體和微生物侵入的作用。生殖系統(tǒng)的糖蛋白和蛋白多糖，有潤(rùn)滑和利于精子運(yùn)動(dòng)，保護(hù)胚胎等作用。
4.3.5 保護(hù)蛋白質(zhì)不被蛋白酶消化
有些蛋白質(zhì)，如酶和消化液中的糖蛋白，平常不被蛋白酶所消化，是由于分子中的糖鏈在保護(hù)他們。糖鏈結(jié)構(gòu)的改變，如頜下腺分泌的糖蛋白去掉末端的唾液酸后，即被消化道的蛋白酶消化。
4.3.6 控制細(xì)胞膜的通透性
伸出在質(zhì)膜外的糖鏈和其他極性基團(tuán)，能控制水分子、無(wú)機(jī)離子和小分子的有機(jī)物的移動(dòng)和進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部。如設(shè)法使糖鏈不能合成到蛋白上去，葡萄糖就不能進(jìn)入雞胚成纖維細(xì)胞中去，糖代謝發(fā)生障礙。
4.3.7 起蛋白質(zhì)節(jié)省作用
食物中如碳水化物不足，機(jī)體不得不從蛋白質(zhì)取得能量。因?yàn)槟芰啃枰康钠惹谐^(guò)其他營(yíng)養(yǎng)素。如要最大限度地把氨基酸用于蛋白質(zhì)合成，在攝取必需氨基酸的同時(shí)，一定要有足夠的碳水化物供應(yīng)。
4.3.8 保證脂肪的充分氧化
食物中碳水化物不足，機(jī)體要利用儲(chǔ)存的脂肪來(lái)供給能量。但機(jī)體對(duì)脂肪酸的氧化能力有一定限度。動(dòng)用脂肪過(guò)多，其分解代謝的中間產(chǎn)物（酮體）不能完全氧化，因而引起酮病。膳食中的碳水化物可保證這種情況不會(huì)產(chǎn)生。
4.3.9 起解毒作用
肝中的葡萄糖醛酸能結(jié)合一些外來(lái)的化合物，以及細(xì)菌產(chǎn)生的毒素等，共同排出體外，起到解毒作用。
體內(nèi)許多物質(zhì)是利用碳水化物來(lái)合成的，如嘌呤、嘧啶、某些氨基酸、卟啉、膽固醇等。再由他們合成核酸、蛋白質(zhì)及膽固醇的一些衍生物。食物中的戊糖人利用得很少。組成核酸的核糖和脫氧核糖是在體內(nèi)自行合成的。
4.3.1 1膳食纖維的生理功用
人不能消化膳食纖維，但結(jié)腸內(nèi)細(xì)菌的酶能使纖維素、半纖維素和果膠分解。所以大便中排出的纖維素只有食物中的20～70%，半纖維素15～45%，果膠約10%，麥麩約70%。分解產(chǎn)物是氫、二氧化碳、甲酸、乙酸、丙酸和丁酸等。分解時(shí)也產(chǎn)生能量，人能利用其中的一部分。但其數(shù)量是微不足道的。
人雖不能利用膳食纖維，但他們?nèi)杂幸欢ǖ纳砉τ?。?a href="/w/%E5%8F%A3%E8%85%94" title="口腔">口腔里，增加咀嚼，刺激唾液的分泌。咀嚼時(shí)間延長(zhǎng)，也增加胃液的分泌。對(duì)小腸的吸收也有影響。如吃相當(dāng)于1004kJ（24kCal）的蘋(píng)果或蘋(píng)果汁，第一小時(shí)仍未恢復(fù)。因?yàn)樘O(píng)果汁中的糖吸收很快，刺激了胰島素的分泌；蘋(píng)果中有果膠，使糖逐漸吸收，避免了過(guò)多的胰島素分泌。膳食纖維還可增加膽汁的分泌，吸附膽汁酸；縮短食物殘?jiān)ㄟ^(guò)大腸的時(shí)間，增加糞的重量，減少糞的硬度。
 碳水化物的生化代謝 | 膳食纖維和一些疾病的關(guān)系  |
| 關(guān)于“營(yíng)養(yǎng)學(xué)/碳水化物的生理功用”的留言： |  訂閱討論RSS
|
|
目前暫無(wú)留言 | |
| 添加留言 | |